玉都（河南南阳特色风味美食）

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南阳是河南省辖地级市，古称宛，别名玉都、药都。南阳因地处伏牛山以南，汉水以北而得名，是国家历史文化名城，为楚汉文化的发源地。在这么有历史古韵的地方，美食文化同样不会错的，今天就一起来打卡一下南阳的特色美食味道。

镇平烧鸡，是一道南阳市的传统名菜，此菜色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻，外香里嫩，肉质鲜美，每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。而且经过焖煮的烧鸡断筋离骨，营养丰富，特别适合牙口不太好的老年人使用，更是老少皆宜的滋补佳品。主要原料为鸡、蜂蜜、麻油、盐水等。

面茶是用小米粉和熬成的一种较稠的粥。售卖时盛在碗里，再加一层芝麻酱和少许花椒盐。火锅类的食品还有很多，如大麦粥、小豆粥、杏仁茶、豆浆、炒肝、馄炖、羊杂碎、爆肚等。

新野板面也叫做张飞板面，它属于南阳最为传统，也是最为出名的汉族面食小吃。新野板面的起源和名人诸葛亮火烧新野城有关系，自此之后，新野板面，成为最具有历史渊源的地方名吃。新野板面也以爽口、耐嚼、香中带辣、辣中透香而闻名。

南阳蒸菜种类多，但是做的时候很方便，并且它的色香味形俱佳，鲜嫩可口。 营养价值也比较高，堪称河南省蒸菜系列一绝。不少远道而来的中外宾客，在南阳游玩不吃到蒸菜，就不算品尝到南阳的地方风味名菜。一般来说，常见的南阳蒸菜分为野生类、蔬菜类和植物类三大种，细分下，包含了三十多个品种。尝过之后，绝对回味无穷。

菊花肉系部分猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成，系淅川县的一道特殊凉菜。在做法上，将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮。肉煮熟后将猪耳朵取出，肉继续煮。猪耳朵放凉后，切成1.5公分细长条，在平底状的餐具里摆成数朵菊花图案。猪头肉煮成糊状后，倒入放在约5公分、宽3公分长方形肉块，浇上芝麻油醋、蒜。

博望锅盔是是河南省南阳地区的传统小吃。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃，性甘味苦，清热解素，杀菌抗癌；是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清热、解毒、活血，有一定的抗癌作用。

淅川酸菜，这是淅川县一种蔬菜经过特殊发酵的菜品，原料一般有红薯叶，芝麻叶，蒲公英，小油菜，莴苣叶等。有研究人员专门研究过淅川酸菜的好吃原因，就在于淅川丹江水中有有益的矿物质。

邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州市的特色小吃。胡辣汤又称糊辣汤，历史悠久，三国时期，曹操偶然品尝到了这种又糊又辣的汤食，大加赞赏，遂亲将其命名为“糊辣汤”。

其实方城烩面也是属于比较传统的面食小吃之一，所有的师傅全部都是结合着当地的特色，因为当地是有着很多的回族，所以就会选择以羊肉为主，其中的资源都是非常丰富的，再加上其中的味道是非常鲜美，所以制作出的豫南特色美食已经得到了众多人的喜欢，经过了多次的改良，多次的摸索，才能够拥有现在的成就。

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