分享六道菌菇下饭菜 营养丰富（味道鲜美 闺蜜减肥也要吃）

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菌类一直是我们餐桌上的美食，它们做法多样，味道鲜美，不管是炖还是炒，还是炸，往往都会给我们带来很多惊喜。今天分享六道我常常做的菌菇下饭菜，味道真的很鲜美，搭配各种蔬菜，营养丰富全面，超级下饭！快来看看有没有你喜欢的！

【素炒白玉菇】做法如下：

食材准备：木耳，鸡蛋，番茄，白玉菇，小香葱，大蒜，小米辣，各种调味料等。

步骤一：木耳提前冷水浸泡三个小时，泡发后去掉根部，撕成小朵，备用。白玉菇洗净，备用。大蒜切蒜片，香葱洗净切段，小米辣切碎，备用。番茄洗净，切小块备用。

步骤二：鸡蛋打散成蛋液，蛋液中加一点冷水，搅拌均匀，这样鸡蛋更嫩。起锅烧油，倒入蛋液，蛋液凝固即可盛出，备用。

步骤三：起锅烧水，水开，白玉菇下锅，烫一分钟捞出，备用。再把木耳下锅，水开煮三四分钟，捞出备用。

步骤四：起锅烧油，下入蒜末和小米辣，倒入番茄，炒出沙，把白玉菇，木耳，鸡蛋一起下锅，加入适量生抽，蚝油，盐调味，加入一些葱段，搅拌均匀即可出锅。

【素炒香菇】做法如下：

食材准备：香菇，青椒，大葱，大蒜，小米辣，各种调味料等。

步骤一：新鲜的香菇洗净切厚片状，备用。青椒清洗干净，切成青椒丝备用。大葱切葱花，蒜切蒜末，小米辣切碎备用。

步骤二：起锅烧水，香菇片冷水下锅，水开以后，捞出，备用。

步骤三：起锅烧油，下葱花、蒜末、小米辣炒香，接着下入香菇片，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒至入味，加入青椒丝，翻炒至青椒丝断生即可出锅。

超下饭的一道菜出锅了，不喜欢辣的不加小米辣就可以了。

【素炒杏鲍菇】做法如下：

食材准备：杏鲍菇，红椒，青椒，洋葱，大蒜，葱，小米辣，各种调味料等。

步骤一：杏鲍菇撕成长条，洗净备用。青红椒洗净以后，分别切丝备用。大蒜切蒜片，葱切葱花，小米辣切碎备用。洋葱切丝，备用。

步骤二：起锅烧水，水开下入杏鲍菇条，焯水三四分钟，捞出备用。

步骤三：起锅烧油，加入大蒜片，葱花，小米辣炒出香味，加入杏鲍菇条，加入生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，翻炒均均，加入洋葱丝、青红椒丝，翻炒至断生，即可出锅。

【素鱼香肉丝】做法如下：

食材准备：杏鲍菇一个，木耳适量，青椒一个，胡萝卜半根，淀粉，白糖，大蒜，葱等。

步骤一：手撕杏鲍菇成条状，清洗干净，备用。木耳浸泡三个小时，泡发后去蒂切丝，备用。胡萝卜洗净切丝，备用。青椒处理干净，清洗干净切丝备用。大蒜和葱切碎成末，备用。

步骤二：锅中烧水，水开下入杏鲍菇，焯水三分钟，捞出备用。木耳丝下锅，三分钟捞出，备用。

步骤三：调一个料汁，碗中加入一小勺的盐、白糖、淀粉，适量清水，生抽三勺，醋两勺，搅拌均匀，备用。

步骤四：起锅烧油，下入葱蒜末炒香，青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，杏鲍菇丝下锅，倒入调好的料汁，搅拌均匀，炒至胡萝卜丝，青椒丝断生，即可出锅。

【香菇炒鸡蛋】做法如下：

食材准备：香菇，鸡蛋，胡萝卜，青椒，大蒜，葱，各种调味料等。

步骤一：香菇、青椒、胡萝卜洗净后，分别切片，备用。大蒜切片，葱切成葱花，备用。

步骤二：起锅烧水，香菇片下锅焯水，两分钟后捞出，时间太长，营养容易流失。

步骤三：起锅烧油，煎两个荷包蛋，煎熟盛出切块备用。

步骤四：起锅烧油，下入葱花炒香，下入焯过水的香菇片，下入胡萝卜片、青椒片、鸡蛋块，加入适量生抽、蚝油、盐搅拌均匀，炒至断生，即可出锅。

【脆炸香菇】做法如下：

食材准备：鲜香菇，鸡蛋，淀粉，啤酒，五香粉，孜然粉，辣椒面，盐等。

步骤一：香菇清洗干净，切片，备用。

步骤二：起锅烧水，水开，香菇片下锅焯水两分钟，捞出，放进冷水中过凉，挤干水分，放入空碗中，备用。

步骤三：香菇片中加入一勺五香粉，一个鸡蛋，适量红薯淀粉，适量啤酒，抓拌均匀，香菇片裹满淀粉糊。

步骤四：锅中倒油，油要多一点，要炸香菇片。六成油温的时候下香菇片，要一片一片的下，防止香菇片都沾到一块，炸到定型之后捞出。油温升高之后，再复炸一遍，炸至金黄即可捞出。

步骤五：撒上孜然粉，辣椒面，盐。

香脆可口，咬一口夹杂着鸡蛋的香味，和香菇独特的香味，开吃了！

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