1根山药 2个鸡蛋（简单一做孩子们超喜欢 营养又美味）

山药搭配鸡蛋做出来竟然这么好吃！一盘根本不够吃

今天就跟大家分享一个用山药和鸡蛋搭配起来做出来的美食，山药发面饼。这个山药发面饼的做法是非常简单的，做出来之后非常的柔软，非常的好吃。那我们就闲话少叙，直接带大家一起去看一下这个山药发面饼究竟是怎么做的吧。

【山药发面饼】

【制作食材】山药，鸡蛋，酵母，白糖，面粉，食用油，黑芝麻

【制作步骤】

1、首先准备一根山药，将山药先清洗干净，然后切成两半，再把山药的外皮给它削去。削去外皮之后改刀切成薄片，要切得稍微薄一点，因为等下蒸的时候比较好熟。把切好的山药放到盘中，然后冷水上蒸锅大火蒸15分钟左右。

2、15分钟的时间很快就过去了，取出我们已经蒸好的山药，在取出来的时候一定要注意安全，千万不要被烫到哦。取出来的山药倒到一个大碗里，然后趁着现在山药还是比较热的，用擀面杖，勺子或者是其他的工具压成细腻的山药泥，注意一定要细腻，不要存在大颗粒。碾成山药泥之后，放至山药泥变得比较温热，然后再打入两个鸡蛋，加入三克酵母粉，一勺白糖。加入白糖的目的是为了促进酵母可以充分的发酵。

3、全部加进去之后，再加入差不多100克的普通面粉，然后顺着一个方向搅拌，这里要注意的是一定要顺着一个方向搅拌。要不停的搅拌，搅拌成比较黏稠的糊状就可以了。搅拌好之后盖上一层保鲜膜，然后密封发酵至它体积的两倍大小。

4、饧发好的面糊，它的体积明显变大了很多，而且表面有很多的气泡。饧发好了以后，我们就拿一双筷子搅拌一下面糊，排排里面的气体，搅好之后先放到一旁待用。取一个电饼锅，先把电饼锅加热，电饼锅热了以后再刷上一层食用油，然后把我们调好的面糊倒到电饼锅中，用筷子或者是铲子把面糊摊一下，摊的薄一点，然后把它的表面整理的平整一些。

5、面糊整理成一个面饼之后再在表面撒上一些黑芝麻作为点缀，然后把电饼锅的锅盖盖上，用中火烙两分钟。两分钟之后，饼子的表皮就会变成微黄的颜色，这个时候把饼子翻一下面。翻完面之后再一次盖上电饼锅的锅盖，继续烙，两分钟烙至两面金黄，按压一下可以迅速回弹的时候，就表明饼子已经熟了。将已经烙熟的饼子取出来，放到案板上，切成合适大小的小块，以方便食用。然后就可以装盘了，一道非常好吃的山药发面饼就这样做好了。

【小贴士】

1、山药一定要切得薄一点，这样就非常容易蒸熟，不会浪费很多时间。在蒸熟之后，一定要趁热将山药压成很细腻的山药泥，不要存在大颗粒。

2、在烙山药饼的时候要用中火慢烙，火候不能太大，太大就容易烙糊了，影响口感和味道。

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