在网上看到黑全麦粉热量低可以减肥（这个可以替代主食吗）

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小麦对健康的好处完全取决于你吃它的形式。

如果你选择的小麦已经被加工成60%提取，漂白白面粉，这些好处将是很少的。60%的提取——这是大多数小麦产品的标准，包括面包、面条和面食、蛋糕点心或饼干等食品，这意味着40%的原始小麦颗粒被去除，只剩下60%，问题是被去除的40%包括麦麸和小麦胚芽，而它是营养最丰富的部分，导致在60%提取面粉的过程中，超过一半的维生素B1、B2、B3、E、叶酸、钙、磷、锌、铜、铁和纤维会流失。

自四十年代开始，很多商家开始在加工过的小麦粉中添加维生素B1、B2、B3和铁，以应对60%的提取所造成的问题。由于这些维生素B和铁的替代量远不及从60%的提取面粉中去除的量，只能用“强化”这个词来描述说明。

但是如果你选择100%的全麦产品，小麦的麸皮和胚芽将会留在你的食物中，对健康的好处将是令人印象深刻的！全麦是一个非常好的膳食纤维和锰的来源，也是一个很好的镁的来源。

全麦产品的诸多益处正被越来越多的人所认识，尽管许多注重健康的人已经减少了碳水化合物，但是对全麦产品的需求实际上却在增加，这一健康理念，可以降低了整体碳水化合物，但增加全谷物——全麦。

研究发现选择全麦而不是精制小麦可以有助于保持健康体重，吃富含膳食纤维的全谷物，体重更轻。并且可以降低2型糖尿病和心血管疾病以及高甘油三酯和高血压等代谢综合征的风险。

研究发现，从全谷物中摄入最多纤维的人群代谢综合征的患病率降低了38%，相反，饮食中升糖指数和升糖负荷最高的研究对象(这两种食物在天然食品中通常较低，而在精制加工食品中则较高)患代谢综合征的可能性比那些健康饮食中升糖指数和升糖负荷最低的研究对象高141%，而那些健康饮食包括高纤维的全谷物、豆类、蔬菜和水果。

鉴于高纤维含量和低血糖指数都是全谷物食物的属性，增加全谷物摄入量会降低患代谢综合征的风险，是最健康的饮食方式的一部分，不仅能降低你患代谢综合征的风险，还可以保持苗条和健康长寿。

全谷物——全麦是镁的丰富来源，镁是一种矿物质，可作为300多种酶的辅助因子，包括参与人体葡萄糖和胰岛素分泌的酶。全谷物——全麦有助于预防胆结石，加快肠道运输时间(食物在肠道中的移动速度)，还能减少胆汁酸的分泌(过量会导致胆结石的形成)，增加胰岛素敏感性，降低甘油三酯(血脂)，促进整体健康和肠胃健康。为了制作全麦面粉，将三层干净的小麦进行研磨——麸皮、胚芽和胚乳，这也意味着全麦面粉比普通面粉的营养价值高得多，纤维含量是普通面粉的四倍，提供了更多的钾、锌和镁，蛋白质含量也高于普通面粉的14%。

常见的全谷物品种包括糙米、荞麦、全大麦、全燕麦、全黑麦、全小麦等，全黑麦粉保留了天然麸皮、胚芽、维生素和纤维含量，是非常健康的全谷物，完全可以代替你平日的主食，会更营养，更健康，更有助于减肥以及保持健康体重。

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