「解读」教你学会区分铁棍山药种类（买到的才可能有功效和作用）

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大家好，我是山药小哥郑昆仑，怀药斋的少东家。

扇子前两天特别要我写一篇关于我们温县铁棍山药的功效和作用的文章，给大家做一个范本

但是我想，在帮助大家了解温县铁棍山药的功效和作用之前，大家必须得先知道，温县铁棍山药的种类划分，哪种的铁棍山药药性最好，哪种的药性比较弱才可以。否则就会买错适合自己的铁棍山药。

现在深夜0点刚过，无睡意，在电脑前就专门大家专门码一下这个话题：温县铁棍山药到底分几种？

为什么要谈这个话题呢？

因为作为非温县本地人对怎样辨别正宗温县铁棍山药一直是一头雾水。

甚至我们温县本地人，如果非经过了对全温县，沁阳，博爱地区的土质种出来的山药有过了解，

也不见得可以辨识清楚是什么品种的温县铁棍山药。

今天看完山药小哥这个深度解读，基本上你就会超越大部分的山药爱好者对温县铁棍山药的认知。以后就可以一眼看出来是不是正宗温县铁棍山药了。

其实温县铁棍山药区分种类，大家常常听说的是种植的土壤，分为沙土地的和垆土地的，其实还有另外两种或者三种土壤，大家很少听到这样的分类。山药小哥特别准备了一个树状图来方便分析。

按照上面的温县铁棍山药种类区分树状图，大家就可以清晰了解到，认真细分铁棍山药，会有3*5=15种不同的种类。

对于温县铁棍山药不是很熟悉的亲们，在这里就给大家介绍3种大家购买山药的时候可以用到的种类辨认方法。

第一种：沙土地打孔铁棍山药，这种山药在超市里最常见：

它的表面光滑，有些微发出沙子的黄颜色的光泽，外形十分笔直，看不到打弯的地方。长度会在50到110厘米，是温县铁棍山药中最长的山药。它的口感面糯，带皮品尝时候，会发现有一点些微的发麻。（ps，去皮吃吃不出来这个味道）

第二种：阴沟垆土地铁棍山药：这种山药一般在各大超市里买不到，偶尔会在菜市场有温县铁棍山药渠道的商贩处会买到，不过，这是极少数的商贩有卖。据了解，北上广深这些地方的商贩是没有正宗来自温县的阴沟垆土地铁棍山药。

它的外观相对比较弯曲，山药的表面红色锈斑十分明显，能够达到山药表面积的四分之一。通常阴沟垆土地铁棍山药长度在30-70厘米之间。60厘米以上的都属于精品的了，这个长度价格通常会很贵。

口感：阴沟垆土地是温县铁棍山药排名第二好吃的品种，口感糯，香，冬至后些微发甜。

第三种：打沟（干沟）垆土地铁棍山药：这种温县铁棍山药是山药中的极品，因为它结合了沙土地铁棍山药和阴沟垆土地铁棍山药身上的优点为一体。外观笔直好看，而且口感比阴沟垆土地铁棍山药更香甜。通常这种山药多是被用来装成高档礼盒装，送人使用的，毕竟价格贵，口感又极棒，外观也好看，让人有面子。

这种山药生长环境恶劣，挖掘十分困难（太长了），长度和沙土地山药差不多，一般在60-100厘米，表面毛孔十分突出，红色锈斑几乎达到表面的50%以上。

上面的这三种铁棍山药是大家日常生活中，购买铁棍山药最可能会遇到的3种，这三种都是属于正宗的温县铁棍山药。

其他的几种温县铁棍山药分别是：两合土铁棍山药，白土地平地铁棍山药，白土地打沟铁棍山药，这几种山药与沙土地铁棍山药和垆土地铁棍山药是很难区分的，即使温县本地人，也很难去划分清楚这几种山药。

上图是两合土铁棍山药

举个两合土铁棍山药的例子，这个山药是上半部分是垆土地土质，下半部分是沙土地土质，因为使用的是打沟种植方法，所以种植出来的山药，和沙土地的外观比较相似，笔直。然而从表皮来看，颜色发深，表面红斑明显多于20%以上，下半部分的黄颜色沙土十分明显，因此可以判断是属于两合土铁棍山药。

根据山药小哥的经验，这种山药通常会比沙土地的铁棍山药更好吃，相比垆土地铁棍山药口感会稍差一些。我们在购买山药的时候，这种笔直的两合土山药通常会被当做沙土地山药来卖，如果你买到了，那就真的是赚到了。

当然，另外一种两合土的平地种植出来的，就会被有的人当成垆土地铁棍山药来卖，但是实际上它的口感是不如纯垆土地铁棍山药的，如果你当成垆土地铁棍山药买到了，那就不太划算了。

温县铁棍山药什么时候最好吃：每年温县铁棍山药的采挖，是在十月底前后开始，通常这个时候的还不是很好吃，只是糯而不甜。最好吃的时候是霜降节气之后，到来年开春后的一个月，这期间，温县铁棍山药绝对属于人间的美味。

那，到这里，今天的深度解读温县铁棍山药种类的分析，就结束了，大家只需要记住三种温县铁棍山药：沙土地铁棍山药，阴沟垆土地铁棍山药，打沟（干沟）垆土地铁棍山药，就可以去基本判定是否属于正宗温县铁棍山药了。

最后给大家再上两张去年冬天在家里去泥土的照片，大家来试着辨认一下，这个属于上面描述的哪种铁棍山药呢？

我是温县怀药斋的山药小哥郑昆仑，一个返乡种山药的大学生，如果你觉得山药小哥码的这些字对你有用，希望可以在文章下面点个赞，关注一下我们哦。

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