去蔡甸吃牛骨头的我（竟然为包子沦陷了）
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自大学时路过蔡甸，经人推荐在当地有名的老街吃过一碗素萝卜牛骨汤粉，并打包一斤牛骨头后，就对这个地方有了莫名的留恋。
4号延长线开通后第一时间赶去老地方，照例吃一碗牛肉面+一斤牛骨头后，说不出的熨帖。
自此，每个冬天去趟蔡甸，更像是种仪式。
毕竟，不用出城，地铁直达，又能花小钱收获一天的舒适，这体验太值得。
来到蔡甸，第一要紧事，就是去地铁知音站附近的老街搞个牛骨头锅仔七七。
说是锅仔，却分量豪横得宛如到了北方。
4人点个中份完全够吃，再加些配菜，个个吃得肚儿滚圆也人均不过50。
方红军特色牛骨头、余伯鸭、国元……这么多家，吃哪家？
第一次来，难免眼花缭乱。
但可以拍着胸脯告诉你，随便哪一家都不会错！
如果说有什么推荐，那就是无论吃什么锅仔，一定要记得单点一份牛筋！
片成薄片，卤制入味的牛筋简直下酒神器，涮进锅里，软糯糯滑溜溜，像刚被亲吻过。
没啥时间观念，可以选择方红军家，24小时营业，适合夜猫子前来觅食。
就是由于拆迁，方红军家搬了地址，老客可不要跑空。
跑空也没关系，拆迁墙上的“巨”幅手绘地图，一定能把你带到新址。
由于整条街都被划入拆迁范围，所以余伯鸭等老店不久后也要搬到新地方了。
不过不远，还是会在附近。
每家牛骨头馆子，都有粉面可选，没来得及过早，不如来这里吃吃蔡甸味道的牛肉粉面？
纯靠一口秘制牛骨汤吊味，酱色牛肉铺满视觉第一层，一口下去，香、醇、甘、厚，被冷风吹傻后方能体会这口层次的变化。
来到蔡甸主城区，你就知道，牛骨头似乎是刻进这个区域DNA一样的存在。
随处可见的牛肉面馆、牛骨头馆，以及问了十个去哪吃九个会回答嘎星牛骨头。
所以，还不来吃一顿吗？
///排骨藕汤///
矮子小吃
除了牛骨头，蔡甸还是产藕大户，全国莲藕看湖北，湖北莲藕看蔡甸。
这句话可不是空穴来风，在2007年“蔡甸莲藕”还被评为国家地理标志产品。
一般说七孔莲藕，而蔡甸的野藕则一般有9-13个孔。
不信，去得胜桥或菜市场走一走，多数写着蔡甸野藕招牌的莲藕横截面，都有至少9孔。
所以，去蔡甸喝一碗地道粉糯的排骨藕汤，就显得尤为必要。
这次，我们选中了一家不太起眼但有口皆碑的小店——矮子小吃。
他家有两大特色，藕汤、卤味。
莲花湖公园旁，梧桐树下，进门映入眼帘的是那一盆盆引诱馋虫直叫的卤味。
卤牛骨头、卤鲫鱼、卤藕、卤花生、卤田鸡（政府扶持项目，人工养殖）……
叫了份藕汤暖暖胃，来一条鲫鱼+一份卤藕，坐下等餐。
老板娘好心，送我们一碟卤田鸡。
卤藕上桌，香气四溢，好久没闻到这等朴实香油味。
用香油和花生米加小葱拌过的卤藕，让我想起每年夏天，在家里吃到的妈妈做的那一盘。
鲫鱼是煎过后卤制入味的，所以吃起来有微微的焦香。
配上田鸡，懂得了下酒菜的妙处。
重头戏上场，一层研磨过的黑胡椒粒清晰可见，这是出锅后加的，不是胡椒粉，好评。
为什么？经过研磨的整颗黑胡椒变成颗粒，和磨成粉状的黑胡椒，姿态、香味、用处都大有不同。
莲藕骨汤，就该配它。
夹上一块藕，嚯！像快糍粑，要把筷子黏住，轻轻一抬，藕丝清晰可见，再那么一提拉，像是吉他的琴弦，长长的，有韧劲儿。
有多粉？不用赘述了吧？
老板娘说这藕是他们专挑的一家莲藕供货商供的，至于具体嘛，不能透露。
藕汤只吃脆藕的怪人，来了蔡甸，吃到这等粉藕也会一秒沦陷。
///大集包子///
有段时间，老在地铁站上看到大集包子的视频报道。
对那口绿豆馅儿还要炸着吃的怪味包子，始终念念不忘。
所以这次一并去了大集镇，尝了尝那口想象中的“怪味”绿豆包子。
但你一定想不到，大集之行，还让我找到一个比绿豆包子还好玩的宝贝，待我一一详解。
绿豆包子，顾名思义，绿豆馅儿做的包子，严格来说，是绿豆沙馅儿加些生姜沫，上锅蒸熟后油炸，喷香。
据说在当地，只有老年人喜欢。这绝对是假话。
我们去拜访当地有名的那家冯氏包子铺时，就正好碰到当地人几百个几百个地买。
只不过，原来街上卖的都是现成炸好的，现在改成了买蒸熟的，自己带回去炸。
从冯氏包子铺出来，去菜市场的拐角处，有家梅家包子早点铺，卖着我说的宝贝——奥子包。
听名字很奇怪吧？
我要告诉你，它其实就是包着糯米猪肉馅儿的煎包，你敢信吗？
买了一碟，第一时间发给同事，收到反馈：它的名字和外形还真是一点联系都没有呢。
同梅家早点铺的阿姨细聊奥子包的来历，说是已经传了几百年，也不清楚这个名字的来源，只是她们都这么叫。
回头，看见几位爹爹婆婆买了一盘约莫十几个，就直接开吃，也不喝水。
旁边桌的年轻人，也配着早点店的汤粉一起吃。
大概这可能就是面窝、豆皮之于武汉人过早的意义吧。
只是这个名字实在有趣，有知道的朋友留言区科普下呗。
虽然名字叫得怪，但味道让人惊艳！
谁都想不到，来蔡甸吃牛骨头的我，竟然会为这个从来没听过的包子沦陷。
用包子版烧麦来形容不太准确，毕竟烧麦胡椒味和酱油味很重，奥子包完完全全是清清爽爽，吃多了也不会腻。
糯米馅儿像要直接融化在包子里，牙口不好的老人也能吃。
离开这个据店员说开了30年不止的老店，去到附近市场。
手工纯白豆丝让我停下脚步，说是花生和黄豆做成，与常见的黄陂绿豆豆丝有着本质区别。
好不好吃？等你们安利。
好吃的，蔡甸不少，好玩的，好逛的，好看的也有很多说得上来的。
后官湖湿地公园、花博汇、汤湖公园、九真山、新开的野生动物园等。
后官湖骑行，漫步，坐游船，好不惬意。
花博汇住民宿，郊游，偶尔体验慢生活，不失乐趣。
汤湖公园相对好抵达，不想去市中心的人，大多来这儿过周末了。
天气晴好的时候，草坪上随处可见的帐篷，图书馆看书、美术馆看展、戏院听相声，食堂解决午饭。
或者，只是在觅食的路上，感受一把与市中心截然不同的城市氛围，走走停停，像回了趟老家那样。
谁又能说，周末不能在自己的城市体验度假的感觉？
找个机会，去趟蔡甸吧！
藕汤醇厚、绿豆包子酥脆、奥子包软糯、牛骨头喷香……
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EDITOR 编辑 菜头
PHOTO 摄影 MR杰
DESIGH 设计 叶子
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