海带：被忽视的平价养生菜（日本很多长寿老人就是因为爱吃它）

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海带为何被称为长寿菜

科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，真是高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。

海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；口服海带，可减少放射性元素锶90在肠内的吸收；褐藻氨酸还具有降血压的作用；海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有隆血脂功能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带中含的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效。所有这些，正是海带赢得“长寿菜”美誉的条件。

食用海带注意事项：

在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

2.湿海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

海带烧排骨：冲绳人眼中的长寿菜

日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。排骨和海带两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。

食材：排骨500克，海带100克，玉米1根，姜，蒜各10克，酱油2勺，砂糖10克，料酒1勺，食盐适量。

做法：1、排骨洗净斩件，海带泡洗干净，玉米切段。2、炒锅放1勺油，烧热放排骨，将排骨两面煎至金黄。3、放入酱油、砂糖、料酒，炒均。4、再放入姜、蒜和海带玉米，翻炒片刻。5、加入没过食材的水，大火烧开后转中小火焖至排骨软烂适中，最后根据口味放入适量食盐即可。

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