【图文】清蒸鳜鱼的做法

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美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来清蒸鳜鱼教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!

1清蒸鳜鱼（最简单的宴会菜）的做法步骤

1. 准备鲜活鳜鱼和葱姜豉油等一干小料，鳜鱼洗净划几道口子，抹一丁点盐先腌几分钟，过会就析出有点腥的水，再用水冲洗干净，这样处理后鱼就不会腥。

2. 第二次抹一丁点盐，两面都抹上，倒少许料酒，再撒些许白糖替代味精提鲜，对水产来说糖也是去腥的。还要在划的口上放一片姜。我习惯在盘子底下垫几根大葱，这样蒸的时候受热均匀，使热气有效循环，鱼的两面成熟度一致且有葱香。

3. 锅内加水烧开再摆上鱼盘，千万不能冷水下锅。我买的鳜鱼是一斤二两，水开后蒸了8分钟，浇上蒸鱼豉油，关火焖一下。另起一个锅加油烧热，鱼身上放葱丝（用牙签把小葱划成葱丝即可，这样跟酒家风味差不多咯），然后浇上热油，滋啦的声音好有满足感哦。

4. 浇上热油就可以上桌啦，没有多余的调料，就简单的家常作料和做法成就了一餐春天的至鲜美味。这个季节是我家晚餐最受欢迎的菜啦！

5. 最后上一下空盘，吃得光光哦！这时的鱼肉确实很肥美，从活鱼到下筷子不过一个小时，所以鱼肉口感极佳，细滑有弹性，吃的就是新鲜和营养。这道菜易做也有强烈存在感，基本都是空盘。

2清蒸鳜鱼的做法步骤

1. 在鱼两面划上几刀，方便入味，用少许盐抹鱼身，几分钟后会有血水溢出，清洗干净；再用少许盐涂抹鱼正反面，淋些许料酒。

2. 水烧开后放鱼蒸，蒸十分钟左右，将盘中多余汁液倒去，将切好的葱姜丝在鱼身上码好，另起锅热油，烧热后淋在鱼上，再倒入蒸鱼汁。

3清蒸鳜鱼的做法步骤

1. 看见没，这可是纯野生的哦，花纹多漂亮，与市面上卖的饲养鳜鱼差别太大了！

2. 将鱼切花刀，鱼身及肚皮内抹少许盐，并将姜片及火腿片、笋片放置在鱼的身上、肚内、花刀刀口内。

3. 水开上汽后将鱼蒸8-10分钟端出。

4. 端出后，将姜片夹出不用，并将盘中蒸出的汤水滗出丢掉，然后顺着盘子边缘淋入适量蒸鱼豉油。

5. 小葱切段，红椒切丝，姜切丝三种食材混合放在鱼身上，从鱼头至鱼尾淋上烧得滚烫的植物油即可。

4补虚减肥的清蒸鳜鱼（多图）的做法步骤

1. 先将葱切段、姜切片。

2. 取3根葱段摆在盘中。

3. 鳜鱼洗净、沥干。鱼腮、鱼腹中塞入姜片（如图所示），鱼摆在葱段上，与盘子隔开。

4. 蒸锅烧开，放入鳜鱼。保持大火，蒸20分钟。

5. 蒸鱼的同时，将剩余的葱、姜切丝，辣椒也切丝。

6. 时间到了取出鳜鱼，倒掉盘中的水。取出鱼腮、鱼腹中的姜片和垫鱼的葱段，丢弃。

7. 鱼重新摆盘，将葱丝、姜丝、辣椒丝摆在鱼身上。铁锅内烧热花生油浇在葱丝、姜丝上，激发葱姜的香味。

8. 铁锅再加少量花生油烧热，倒入蒸鱼豉油，烧热、烹在鱼身上。

9. 在鱼盘中摆上胡萝卜花即可上桌。

5清蒸鳜鱼的做法步骤

1. 姜切丝和片，葱花备用

2. 将姜片放进鱼肚子，鱼身划三刀以入味。放入蒸锅，水沸后，大火蒸6分钟

3. 另起一灶，倒入大豆油，炸姜丝葱花，将热油淋到蒸鱼上

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