【图文】山药鳝鱼汤的做法

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各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习山药鳝鱼汤，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!

1清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法步骤

1. 备料

2. 盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用

3. 锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可

4. 中火，放入胡萝卜略炒

5. 放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干。炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水

6. 加半小勺盐炒匀即可

7. 菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。这里用胡萝卜来做模特，凡是圆柱形的蔬菜都可这样切，比如～黄瓜，山药，莴笋等等。如图，先斜着直刀切下

8. 跟刚才切的斜面成平行，直刀切下

9. 这样看出是菱形了吧？

10. 翻过来，平面朝上，直刀切片

11. 这就成了，好多菱形片，你会了么？

2中式茶点——山药豆沙卷的做法步骤

1. 取两根铁棍山药，洗净后去皮。

2. 切小段入开水锅中煮至软烂，大约需10分钟，筷子轻轻一夹即可断为两截。

3. 捞出煮好的山药，放在盘子中。

4. 用勺子背碾压成泥。

5. 取小号保鲜袋，放入豆沙馅。

6. 擀压成规整的长方形薄片。

7. 另取一个小号保鲜袋，装入山药泥，擀压成长方形薄片。

8. 将保鲜袋从开口处中间剪开，剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。（这一步是从保鲜袋中取出豆沙馅和山药泥，直接取是取不出来的，只好把保鲜袋剪开了）

9. 带保险袋拿起豆沙馅，扣在山药泥上。（这样最下面是保鲜袋，上面是山药泥，再上面是豆沙馅儿，最上面是保鲜袋）

10. 揭掉豆沙馅上面的保鲜袋，从一侧开始卷起山药卷，卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧，用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷，卷的同时扯掉保鲜袋。

11. 完全卷好后，用保险袋包着山药卷再搓几圈，让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋，切1厘米左右的块即可。

12. 是不是很简单，快做起来吧。

3【山药玉米面窝窝头】---改良我家窝窝头的做法步骤

1. 将山药去皮，切片，上蒸锅蒸软，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎成泥。

2. 玉米面 糖 和山药泥混合

3. 徐徐加入温水，混合成团

4. 小颗红枣备用

5. 取一份面团，用手掌对压成表面光滑

6. 揉成团，用食指压出一个窝

7. 将红枣放入小窝内

8. 慢慢整型成锥形

9. 大火上气后，蒸12分钟。

4【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”的做法步骤

1. 准备原料：山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2. 蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3. 用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。

4. 取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5. 把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。

6. 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7. 用勺子搅拌均匀。

8. 加入80克牛奶。

9. 用勺子充分搅拌均匀。

10. 取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11. 加入适量凉白开搅拌均匀。

12. 把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。

13. 用裱花嘴挤出造型（我挤的太丑了）。

14. 将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。

5山药紫薯甜心的做法步骤

1. 把山药去皮，切成段；

2. 紫薯洗净后，连皮在小锅中煮至软烂；

3. 山药在锅中蒸至熟烂，用勺背碾成山药泥；

4. 紫薯去皮，也用勺背碾成紫薯泥，加入三大勺酸奶；

5. 做成细腻的酸奶味紫薯泥；

6. 山药泥中加入两大勺牛奶，再加入1勺炼乳调味；

7. 做成细腻的牛奶味山药泥；

8. 用一个心形的模具，加入紫薯泥，压紧实，脱模；

9. 再用相同方法做出心形的山药泥，用刮刀把表面刮平。

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