蒜薹面筋丝的做法

学习做菜其实并不难，只有想不到，没有做不到，世上没有蠢人，只有懒人，下面美食菜谱小编介绍的蒜薹面筋丝教程制作过程简单，赶紧get起来吧！

1油面筋塞肉的做法步骤

1. 肉末加葱花、姜末、适量料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、一点点盐、小半碗水，充分搅匀成肉馅。

2. 取一个油面筋，用筷子戳一个一厘米直径的小洞，筷子头在里面轻轻转一圈，留出塞肉的空间，注意不要把油面筋戳穿。

3. 用筷子将肉馅塞进油面筋中，塞满为止，不要把油面筋弄破。

4. 塞好的油面筋就是这样啦

5. 锅中放适量油，放入葱花爆香。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖、一小碗水做成酱汁，用中火煮开。

7. 放入油面筋，大火烧开转中小火盖上锅盖焖15分钟，然后加水淀粉调味后收浓汤汁，就可以出锅啦~

8. 先盛出油面筋，再把浓厚的汤汁浇上，然后趁热撒上葱花，太香啦，我一次可以吃四五个，你呢？

2儿时的早餐～油茶（面筋汤）的做法步骤

1. 先和面团，醒20分钟大约

2. 拿个大盆子把面团用大量的水洗

3. 洗出面筋，一大盆子的淀粉水倒掉1/4，用不了那么多，别留太少也别留太多

4. 把豆腐皮切丝，海带丝切一段一段的，和豆腐丝一样长

5. 花生米必须是炒熟的，最好是带皮的，全部切碎，生姜去皮切末，必须切末越碎越好

6. 花生不可用搅拌机研磨成粉末，切成花椒粒那么大小，否则吃不到花生的颗粒感

7. 这一步非常关键，先拿个蒸馒头的大锅，倒上水，水大约锅的一半以下～水里放入海带丝和豆腐丝加入3勺黑胡椒粉烧开它（不要问我可不可以用白胡椒代替，不可以的，味道不一样）。接下来另支起炒菜锅把葱和姜末炒香，再放入花生碎炒，然后倒入烧开的大锅水里，继续咕嘟咕嘟15分钟（这是成品图，倒入淀粉水之前的清汤没拍）

8. 把洗好的面筋团，双手摊开成大饼状，提到锅里，前后来回摆动面筋，让面筋自己一块一块的掉入汤里，当然你图省事的话，可以揪 （这是成品图，倒入淀粉水之前的清汤没拍）

9. 什么菜都全放入了，就差淀粉水了，这一步至关重要，淀粉水不能一下全到清汤里，先倒一点，搅拌一会，边倒边搅拌，不能太稀也不能太稠的成浆糊，淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2吧。最后盐味精调味就成了

10. 油茶成了，这个也叫面筋汤，喝的时候不能用勺和筷子搅和，会变稀的，直接端起来呼噜呼噜一口一口的喝下去，这主要以生姜味和黑胡椒味最为突出的，我小时候在姥姥家那里的地区就有卖的，我小学同学的父亲就是卖这个的，是用一米高的铁皮大茶壶作为容器，一倒一碗，90年代是3毛钱一碗，现在是1/2块钱吧，我最爱喝的，小时候的味道

3冬季里，来一盘热辣的蒜薹泡椒炒鸡胗吧！的做法步骤

1. 鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。

2. 然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。

3. 准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。

4. 适量的姜末和泡椒。

5. 腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。

6. 翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，冬季里再烫一壶小酒，最是惬意喽！

4菁选酱油试用之--萝卜干蒜薹炒五花肉的做法步骤

1. 主料；

2. 萝卜干放盐水中浸泡去咸味；在盐水浸泡比清水中更易析出盐分~

3. 五花肉切薄片；如果已经冻的，在完全没有解冻前切更容易切的薄一些，新鲜买回来的可以先放冰箱冻一冻再切~

4. 蒜薹切段；

5. 萝卜干切细条；蒜、姜切末；辣椒切段；

6. 把锅烧热，放入五花肉煸炒出油的捞出；

7. 油太多了去掉一些，放入蒜末炒香；

8. 放入蒜薹、萝卜干和辣椒炒一会儿；

9. 调入豆豉酱、糖和酱油调味；

10. 加入五花肉炒匀即可。

5蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法步骤

1. 蒜薹切小段

2. 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末

3. 姜、蒜、辣椒切碎

4. 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）

5. 将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色

6. 放入姜蒜末，转大火翻炒30秒

7. 放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）

8. 放入红辣椒

9. 加入盐、老抽，翻炒1分钟

10. 盛出即可

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