萝卜干炒的做法【图解】

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周末有时间自己做美食，想吃啥菜就做啥菜，想放多少肉就放多少肉，当然还得靠手把手的教。萝卜干炒简单易学，心动不如行动，快点做做看吧！

1夏季开胃菜——萝卜干炒毛豆的做法步骤

1. 毛豆剥好肉冲洗一下。

2.萝卜干洗净，挤干水分，较粗的萝卜干可以切成细条状，等切碎末的时候更方便。

3. 我喜欢切的较细一些，这样更容易入味，嚼起来也不那么费劲。

4. 热锅冷油（油量稍大些，因为萝卜干很吃油，要是少了就会变得干巴巴的，色泽也会差很多），等油热将毛豆先入锅煸炒，毛豆颜色变绿后放入萝卜干碎一起煸炒。

5. 依次放入少许生抽和糖，期间会有一些汤汁出来，等汤汁收的差不多了（无须收干），撒葱花出锅。喜欢吃辣的可以放两个辣椒，也很好吃。

6. 一盘脆甜可口的萝卜干炒毛豆就做好了，很简单但很美味。爱吃辣的放两个朝天椒也是很棒的。

2素食之— —萝卜干炒毛豆的做法步骤

1. 萝卜干切丁，毛豆去壳～

2. 先干锅把萝卜干煸炒出水份～

3. 下油，爆蒜瓣和辣椒～

4. 然后是毛豆～

5. 炒呀炒，放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干～

6. 加几滴生抽调色～

7. 小咸菜，配清粥正好～

3萝卜干炒腊肉（湘菜）的做法步骤

1. 准备好腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。（腊肉烧好后，要好好清理干净哪些污垢，如果有碱水，可以拿来洗腊肉，会洗得特别的干净）

2. 将萝卜干泡一下，稀释下萝卜干里的盐分，可以用口试试萝卜干泡好没有，别完全泡去盐分。

3. 腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

4. 萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。（如图即可）

5. 油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

6. 大蒜下锅爆香。

7. 煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

8. 炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。（如果估计不到盐是否够的话，不防试试、起锅后再来加盐，重新翻炒肯定味道又会差很多，做菜的都明白，对吧？呵呵）

9. 完成✅

4湘菜-萝卜干炒腊肉的做法步骤

1. 腊肉切片，尖椒切斜段，蒜切片

2. 萝卜干提前一晚用水发好，切段备用

3. 我喜欢用李锦记香辣豆豉酱，微有辣味，豆豉味道浓郁又不会太干

4. 热油煎香蒜瓣

5. 加入腊肉煎至出油

6. 加入萝卜干翻炒

7. 加入尖椒翻炒

8. 添加生抽及糖翻炒后加入豆豉酱调味

9. 可以出锅啦，超香的萝卜干炒腊肉闪亮出锅^_^

5正宗湘菜——萝卜干炒腊肉的做法步骤

1. 姜葱蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片，待用。

2. 起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油分，放配料爆香。最后下萝卜干一起煸炒。加入适量的开水，调味，略焖会即可出锅！

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