番茄鱼的做法【图文】

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作为一个真正的吃货怎么能只会吃不会做呢！下面美食菜谱小编介绍个简单的番茄鱼教程，喜欢就赶紧get起来吧！

1酸汤番茄鱼林家小厨的做法步骤

1. 鱼尾洗干净擦干水，也可以用其他的鱼尾巴，尽量挑鱼刺少的吧！

2. 菜刀多出来一排大鱼刺去掉

3. 这样斜刀切掉，看懂了吗？

4. 再把鱼肉切成薄片，说是薄片，但也不要太薄或太厚，新手的话慢慢来，次数多就熟能生巧啦！

5. 鱼骨头斩断，搁料酒，盐巴，鸡粉胡椒粉抓匀备用

6. 鱼片搁料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，抓粘稠，加一颗鸡蛋清，抓匀，最后勾点水淀粉抓透了，多抓一会，有条件的可以搁冰箱冷藏15分，淀粉15分起到嫩滑效果差不多刚好！久了肉质会变得很难吃=.=

7. 番茄切块，今天比较懒散，就懒得剥皮了，想要剥皮的朋友可以把开水淋在番茄上，番茄浸泡在开水里几分钟，皮会自动开裂就很好撕掉了！当心烫手喔！不去皮的好处是汤会更酸！

8. 留几片最后摆盘可以用，也可以不留！

9. 番茄块用料理机打成酱，目的是为了炒的时候节省时间

10. 油锅60度放生姜片和蒜片开小火煸炒，原谅我前面忘记拍配料照片了

11. 放打好的番茄酱大火慢炒，炒出番茄汁水，这里要一会时间，不着急

12. 加开水，盐巴，鸡粉，胡椒粉，调味，大火煮五分钟

13. 加鱼骨头放料酒大火煮五分钟

14. 鱼骨头捞出来放汤盆垫底

15. 开小火，一片一片把肉片摊开下锅里！全部下光，盖上锅盖，大火煮差不多一分钟就沸腾！不要用锅铲搅动，立刻起锅慢慢倒汤盆里！

16. 撒上葱花，前面留的番茄片摆上，我加了一点薄荷摆盘！

17. 香浓软滑

18. 喝了好几碗酸汤，如果不是有人在，一个人可以搞定一盆鱼！嘻嘻

2番茄鱼的做法步骤

1. 黑鱼处理干净，切片 ，加入少许盐，黄酒，淀粉浆一下。番茄洗净切块。

2. 葱姜蒜切片备用。

3. 锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香

4. 香味出来后加入番茄煸炒。

5. 待番茄炒软 倒入适量水，加盐调味

6. 等水开，慢慢加进黑鱼片，煮5分钟左右 就可以出锅啦

3番茄鱼的做法步骤

1. 一条草鱼，斤数的话看人数来定，一般2、3斤左右比较适合，买回来就已经切好鱼片了，洗净，加一些料酒，放点姜片、大葱段、芡粉、盐，码一下味道，料酒不用放得太多不然煮出来很大的酒味。

2. 番茄洗净切成片，姜切片，大葱切段（备用）

3. 锅内倒油，然后加入番茄翻炒一下，再加入姜片，加一些番茄酱，最后再加水

4. 加一些花椒继续熬煮。把码好的鱼洗净，沥水。

5. 等汤开了之后先放入鱼头鱼尾已经鱼骨煮一下，再放入鱼片，最后加入葱段，加盐和鸡精，起锅。

4番茄鱼的做法步骤

1. 草鱼不要太大，一般两斤左右

2. 老妈家里的刀该磨了，呵呵

3. 片好。

4. 姜片，淀粉，一点点料酒腌制一个小时。记住把鱼片再好好洗干净。

5. 根据鱼的大小准备西红柿。

6. 当然还要搭配酱。记住不是沙司哦。用料理机或者刀把番茄切到尽可能的碎。

7. 热锅凉油，先把番茄碎放入炒出汁，再加入番茄酱，炒出味道，加热水，水开后调味，用糖，一点点生抽，香醋和白胡椒，盐调味。喜欢酸中有点辣的可以加点切碎的辣椒丁，出来是酸辣酸辣的味道。一般番茄酱都是有咸味的，所以尝一下再加盐。先放入鱼头，煮熟，再把腌制好的鱼片一片一片放入，汆熟大概两三分钟即可。这样鱼肉才会鲜嫩，时间一定不要久。全程大火。

8. 出锅加点小香葱。看看鱼肉是不是很滑嫩啊

9. 夏天到了，酸爽的番茄鱼让没有胃口的你爱上吃饭。

5一碗番茄鱼丸乌冬面的做法步骤

1. 1.乌冬面一包，200g「超市有售」2.番茄一个

2. 鱼丸/肉丸「根据自己喜好切换」焯水煮滚

3. 1.乌冬面热水煮沸2分钟用冷开水过一遍沥干；2.煮好的丸子中放下切好的番茄块煮至烂；3.最后下刚煮好的乌冬面一起，加适量盐，沸腾一分钟即可关火

4. 营养早餐搞定

5. 一碗番茄丸子乌冬面就装碗啦。

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