情人节特制鲜奶酪的做法【图文】
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各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习情人节特制鲜奶酪，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1抹茶奶酪蛋糕的做法步骤
1. 先说，海绵蛋糕如何做原料：牛奶65g 黄油50g 低粉65g 鸡蛋5个 糖75g 盐一小撮。图1黄油隔水融化成液体。图2 加入低粉，盐，搅拌均匀。图3 分次加入牛奶，搅拌均匀。图4搅拌均匀后的面糊。
2. 依次加入一个全蛋，和四个蛋黄搅拌均匀。每加入一个蛋黄都需要搅拌均匀。之后静置20分钟左右。
3. 图1，打蛋清，分三次放糖，打至短小的倒三角，即表示打发成功。图2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。图3，再把上述搅拌均匀的糊倒回蛋清糊中，搅拌均匀。图4，倒入正方形28cm*28cm方形模具中（记得要从高处往下倒）
4. 震几下，把气泡震掉。入烤箱150度，18分钟左右。
5. 用慕斯圈（6厘米）压一个蛋糕底出来。
6. 用铝箔纸把慕斯圈外面和底部包一下，蛋糕片，放底层。
7. 奶酪片隔水融化，分次加入淡奶油搅拌均匀。
8. 碗里加入糖，鱼胶粉，抹茶粉(我只加了1g,不太喜欢这个味道)，先搅拌一下，
9. 然后用热水100ml调均匀。
10. 然后和奶酪糊搅拌均匀。
11. 倒入慕斯圈内，冰箱冷藏6小时。
12. 撕掉铝箔纸，脱模用电吹风开热风，对着四周吹一会，下面用个瓶子，比慕斯圈小一点，放下面，往上顶。图片上四周有点粗糙，是因为电吹风没有吹到位，第二个脱模就非常完美：）可惜没拍照。
13. 装盆
2【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法步骤
1. 取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
2. 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3. 将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
4. 搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
5. 再加入过筛的低筋面粉。
6. 快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7. 这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
8. 先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
9. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。
10. 由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
11. 模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
12. 将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
13. 在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
14. 焖好后的蛋糕取出脱模。
15. 做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
3奶酪造型【奶酪饼干】马斯卡朋入的做法步骤
1. 马斯卡朋奶酪加细砂糖搅打至顺滑
2. 黄油软化打散后（不需要打发）加蛋黄液打匀
3. 步骤1和2的奶酪和黄油蛋黄糊打匀
4. 筛入低粉
5. 切拌至没有干粉，揉成团
6. 将面团擀开成厚约8MM的片状
7. 用吸管随机戳出小孔状
8. 再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块
9. 再斜对角切开成三角状，完成饼干生坯
10. 送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可（这款就是之前写过的【豆蔻。糖霜饼干】用来打底的）
11. 成品~
12. 成品~
4奶酪司康 ： 酥脆的表皮。香浓的【芝】味的做法步骤
1. 低筋粉、泡打粉和细砂糖拌均匀。
2. 用手将室温的奶油奶酪与粉类拌均匀。
3. 粉类与奶酪拌均匀后加入切成小块的室温黄油。
4. 用手将黄油与粉类搓成颗粒状。
5. 此时的粉类还是呈现干性与颗粒状的。
6. 一边加入牛奶一边用手揉拌。
7. 将面团揉成无颗粒状即可。
8. 拌入泡软沥干水分的葡萄干。
9. 随意将面团捏出小块状，排入烤盘；烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可。
10. 成品。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
14. 成品。
5奶油奶酪小方（来自台湾甜品书）的做法步骤
1. 奶油奶酪和黄油切小块室温软化
2. 打发至蓬松状态
3. 加入蛋黄继续打发
4. 加入霜糖继续打发至完全融合
5. 打好的状态
6. 面粉过筛加入，混合均匀
7. 用手揉成面团，注意不要揉太久
8. 放入保鲜膜，压成饼
9. 放入冰箱冷冻半小时后取出
10. 切小块
11. 用牙签扎上小孔
12. 170度，上下火烤10分钟左右，直到表面金黄
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