黑森林蛋糕的做法
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人人都爱美食，人人都逃不开对美食的诱惑，真正的美食爱好者不仅要会吃，还要会做。下面食菜谱小编为你介绍黑森林蛋糕教程，赶紧get起来露一手吧！
1黑森林蛋糕的做法步骤
1. 可可粉用热水冲开待用
2. 蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀
3. 筛入低粉翻拌至无颗粒即可
4. 倒入朗姆酒，翻拌均匀
5. 蛋黄糊和可可酱混合后翻拌均匀，待用
6. 蛋清中加入几滴柠檬或白醋，糖分3次加入
7. 打发至8成发泡，就是提起打蛋器，小啾啾上带有一点点小弯钩。此时烤箱预热180度
8. 混合蛋白和蛋黄糊，看混合之后有多稀，比一般戚风方子稀太多啦～
9. 烤箱温度调低30度，蛋糊倒入6寸模具，轻震2下，放入烤箱倒数第二层，烤60分钟左右
10. 磨好的巧克力削
11. 蛋糕胚出炉后倒扣待凉，分割成3片，打发好奶油，涂上，不需要抹平面
12. 做黑森林，奶油抹这样就可以了（其实我根本抹不平）
13. 撒上巧克力削，手法随意～只要最后全部撒满即可
14. 挤上奶油装饰、放上草莓或者车厘子，当然，其他水果都可以
15. 中间用巧克力条装饰下，OK～完成啦
2黑森林蛋糕的做法步骤
1. 先来制作红酒渍樱桃 把樱桃核取出
2. 樱桃 红酒 水 糖粉，倒入不粘锅中，大火煮到沸腾，转小火煮20分钟，樱桃煮软烂，吸收红酒的香气
3. 成品
4. 下面制作巧克力戚风蛋糕鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄中加20克糖，打蛋器打到颜色变浅体积膨大，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入面粉和可可粉，用刮刀拌匀。预热烤箱170度。蛋清中滴几滴醋，用打蛋器打发至粗泡，分三次加入40克糖，打发至干性发泡。取少量蛋清加入蛋黄糊，拌匀后倒回蛋清中，拌匀后倒入8寸圆模，入烤箱中层50分钟。
5. 烤蛋糕时来制作慕斯液 巧克力隔水融化，倒入少量咖啡酒提味儿，我一般倒一瓶盖儿。
6. 倒入60克牛奶拌匀，吉利丁片泡软后加入巧克力中，加15克糖粉打发淡奶油至6.7分发，出现纹路能流动。和巧克力混合均匀。
7. 奶油奶酪加15克糖粉拌匀，倒入100克酸奶，加入泡软的吉利丁片，加入少量酒渍樱桃，拌匀
8. 蛋糕凉凉分片，刷酒糖液。把酒渍樱桃汁刷在蛋糕片上
9. 把酒糖液过筛出来，加少量凉开水，加入泡软的吉利丁片，加热至温热，吉利丁片融化，凉凉备用
10. 组装蛋糕 底下先放一片蛋糕，铺一层酒渍樱桃
11. 倒入巧克力慕斯，再放一层蛋糕片
12. 码一层樱桃
13. 倒入芝士慕斯馅，入冰箱冷藏4小时以上我这个慕斯有点少，应该再多点盖过樱桃粒
14. 把酒糖液中加吉利丁片拌匀，倒在慕斯上做成淋面，冷藏过夜
15. 装饰 巧克力块用小刀刮出屑，淡奶油打发，随意裱花
16. 效果
17. 很好看吧
18. 点缀上樱桃就可以开吃了
19. 切面
20. 切面
3黑森林蛋糕的做法步骤
1. 准备好所需要的材料
2. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分开,然后蛋黄用打蛋机打几下然后下15g白糖继续搅打,再依次放玉米油,牛奶再继续搅打,然后把80g朱古力（17颗好时朱古力）用微波炉叮50秒融化，把它加入蛋黄,再过筛面粉和苏打粉然后一起搅拌均匀…效果如图
3. 蛋白打发也就比较容易,白糖分三次下,再下几滴柠檬汁……打至如图那样就OK了
4. 把弄好的朱古力蛋黄和蛋白充分混合…然后准备模具,烤箱上下火165预热10分钟…
5. 烤了55分钟的朱古力戚风蛋糕…因为各个烤箱受热不一样,如果烤得不干的话,可以再烤多几分钟
6. 蛋糕摊凉之后放过来准备制作黑森林蛋糕啦
7. 由于弄得时候没有拍图,所以最后效果就是这样啦…奶油什么的用淡奶油打发也很简单的。
8. 自制黑森林蛋糕，虽不是很正宗的黑森林,但健康美味…字也是自己写的
9.
4黑森林蛋糕的做法步骤
1. 先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；
2. 200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发
3. 加入玉米油，翻拌均匀
4. 筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀
5. 将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中
6. 送入烤箱中下层，180度30分钟
7. 出炉晾凉后脱模，分成三片备用
8. 在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
9. 待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀
10. 倒入100ml樱桃汁
11. 搅匀，备用
12. 蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态；
13. 筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物
14. 搅拌均匀
15. 将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中
16. 搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀
17. 小火加热并不断搅拌至浓稠后关火
18. 晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
19. 向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒
20. 搅拌均匀，备用
21. 300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发
22. 取1/3淡奶油倒入馅料中
23. 拌匀后倒回至剩余奶油中
24. 继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
25. 取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
26. 从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰
27. 放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模
28. 将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
29. 用勺子刮出巧克力屑
30. 将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可
31. 成品图
32. 成品图
33. 成品图
34. 成品图
35. 成品图
36. 成品图
5圣诞黑森林蛋糕的做法步骤
1. 准备好做蛋糕胚所需的所有材料，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无油无水的盆中待用。
2. 蛋白打发：加入几滴白醋有利于白蛋的稳定。低俗将蛋白液打至粗泡，加入1/3白砂糖。
3. 中档继续打发，当蛋白变的细腻时再加入1/3白砂糖。
4. 高速打发，打发至打蛋器提起是软弯勾状态时，加入最后1/3白砂糖。
5. 当打至纹路明显且光滑，提起打蛋器，尾端呈小尖角，干性发泡即可。
6. 将色拉油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合并搅拌均匀，搅拌至蛋黄颜色变浅。
7. 取1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
8. 再取1/3蛋白加入蛋黄液中，继续翻拌。
9. 将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中，并分次筛入低筋面粉和可可粉，抄底翻拌均匀。
10. 烤箱150°预热5分钟。将拌好面糊倒入8寸活底模具中。将模具提起一点，离桌面大概2cm的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制55分钟…
11. 准备巧克力屑：将巧克力币放盘子中隔水融化（这里我用的是梵豪登65%黑巧克力币，微苦、比较香醇）。
12. 完全融化后的巧克力液，放在冰箱中等待冷却凝固。
13. 凝固好的巧克力
14. 用勺子在巧克力上刮一刮，大片的巧克力屑就出来了（如果巧克力浓度比较高，刮下的巧克力屑最好放冷藏，不然可能会融化）。
15. 将冷却好的蛋糕胚平均切成两片。
16. 将奶油倒入盆中，准备打发。
17. 打发至出现明显纹路，奶油不会流动。
18. 将水果切丁备用。
19. 取一片蛋糕片抹上奶油（下面最好垫张油纸，以免洒巧克力屑的时候，巧克力弄得到处都是）。
20. 均匀的放上水果丁。
21. 接着在水果上再抹一层奶油。
22. 放上第二片蛋糕片，将打发好的奶油放在蛋糕顶中央。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，边转动裱花台。
23. 上面、旁边都基本抹平即可。
24. 将巧克力屑用勺子均匀的洒在蛋糕表面。
25. 顶部按自己的喜好摆上水果造型，圣诞黑森林蛋糕就做好了。
26. 准备享用吧…！！
27. 开吃啦～～
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