大米是最易受砷化物污染的食品

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环境污染不仅影响空气，寻常食物也大受其害。而大米是最易受砷化物污染的食品，大米竟成了人们摄入无机砷(砒霜)的主要途径。

但值得关注的是，人们从饮食中摄入的无机砷，54%来自米饭等谷物食品，无酒精饮料、蔬菜、鱼类海产则分别占13%、10%和8%。其中，粗磨米饭(糙米饭)的无机砷含量(每公斤含43微克)差不多是白饭(每公斤含22微克)的两倍。经分析，普通食量，吃糙米饭或粥的人，每日从中摄入的无机砷为每公斤体重0.06微克，食量高者则为0.18微克。

砷化物进入体内可干扰细胞的正常代谢。长期摄入砷化物可引起慢性砷中毒，表现为消化系统、神经系统症状及皮肤病变等。流行病学调查表明，无机砷化合物可能与人类的皮肤癌和肺癌的发生有关。

大米是最易受砷化物污染的食品，且我国居民以大米为主食者居多。防止砷污染的根本措施应先从源头控制，政府要加大监测力度，严格限定大米中的砷含量。消费者购买大米要看产地合格证，选择品牌大米，食用前用凉水认真淘洗干净。如果购买糙米，最好购买有机的。香港一项研究指出，洗米可将总砷和无机砷含量减一成，如果加入大量水(米水比例1﹕6)煮饭，饭熟后倒去多余的水，可再将米饭中的总砷和无机砷分別减35%和45%。但如果人们洗米后只以少量的水煮饭，待水分被米饭完全吸收，砷含量只减少一成。

知道了大米是最易受砷化物污染的食品，所以平时要注意多样化平衡膳食，获取多种营养，以弥补因淘洗过多和倒去米汤导致的营养损失。

延伸阅读：

最基本的生活保健常识

最基本的生活保健常识当然是生活习惯的改变了。常言道，“温水刷牙，牙齿喜欢”，““冷水洗脸，美容保健。”“热水洗脚，如吃补药”。这些话是不无道理的。尤其是在冬季，更不要忽视刷牙、洗脸、洗脚这些日常小事，否则对健康是不好。下面就由小编小编为大家解析这些保健常识的原理和方法。

温水牙

健康谚语说： “刷牙用温水，牙齿笑咧嘴。”用温水刷牙对牙齿健康有利，这是有一定科学道理的。如果刷牙或漱口时不注意水温，长期用凉水刷牙，就会出现牙龈萎缩、牙齿松动脱落等现象。经常给牙齿和牙龈以骤冷骤热的刺激，可能导致牙齿和牙龈出现各种疾病，使牙齿寿命缩短。牙齿的寿命要比人体的寿命短，其根源出在“凉水刷牙”这一习惯上。牙齿可以在35。E～36.5℃进行新陈代谢，所以用这样的水温刷牙，能够有效保健。

温水刷牙是一种良性保护剂，不论口腔、牙齿、咽喉有病无病都很适用。且用温水含漱，会感到清爽、舒服，口腔内的细菌、食物残渣更易清除。

使用温水刷牙，牙刷毛软硬适中，有利于清洁牙齿又不会刺伤牙龈，同时对牙龈还可以起到按摩作用，有利于牙龈组织的健康。而且牙膏在温水中会比在冷水中泡沫更丰富，有利于口腔清洁。

冷水脸

用热水洗脸，会感觉暖和舒适，但是，一旦热量散去，毛细血管又会恢复原状，这样一张一缩，易使人面部皮肤产生皱纹。而用冷水洗脸，则可有效地改善面部血液循环，增强皮肤弹性和机体御寒能力，预防感冒等病症。

每天用冷水来洗脸，不仅有益于身体健康，而且还可以使脸部皮肤长久保持光滑湿润。用冷水来洗脸，’水温20℃左右即可，一般情况下，从水龙头流出来的自来水基本上就是20℃左右的冷水，可以直接用来洗脸。用冷水洗脸，会使皮肤的毛细血管收缩，经过一分钟以后，即出现反射性充血，加速血液循环，因而可以防止脸部长期暴露所造成的麻木和神经过敏。特别是在冬季，脸部汗腺孔收缩，如果用热手摩擦，就会使它猛然扩张，压迫皮肤下层的肌肉细胞，使其萎缩，从而引起表皮层的干涸、开裂，并易产生皱纹。同时，冷水洗脸还能增强皮肤的营养，促进皮脂分泌，皮肤显得白皙、光洁、富有弹性，不易感染皮肤病。

大米是最易受砷化物污染的食品

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