回锅肉的做法 最正宗的做法【视频】

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回锅肉是一道汉族特色菜肴，亦是中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，其味道肥而不腻，入口浓香，非常美味，是最好的下饭菜之首选。今日美食菜谱专栏小编为大家分享最正宗回锅肉的做法，加之视频教程助你一看就会。

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回锅肉的做法视频

1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗洁净。

2.取净锅，写入大概能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子能够穿透时，捞出，当即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

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