古井贡酒为什么改工艺
2023-06-14 分类：百科
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因为粮食单一，酒香不纯，洒体不丰满，中国名酒古井贡酒采用无极之水，配桃花春曲的古井贡酒年份原浆上市。
从那时起，古井贡酒逐步改变工艺，酿酒由单粮改为多粮，原料中增加大米、糯米和玉米。制曲由多粮中温曲，改为小麦单粮中高曲混用（春季桃花曲+夏季伏曲+秋季菊花曲）。现如今古井贡酒更偏向于幽香淡雅的独特浓香风格，酒体放香减弱，但酒体更丰满。
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