红薯凉粉的商用做法
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材料:红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法:
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里坐水烧开后关小火,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
3、直至完全透明没有白点为至,关火。倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
5、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之,加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。
7、浇在红薯凉粉碗中,撒上香菜,就可以食用了!
红薯凉粉的商用做法
所需食材
红薯淀粉、水
制作方法
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
食谱二
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉的商用做法
步骤1
一碗红薯淀粉配一碗水,一比一的比例调匀
步骤2
调匀后,用过滤网过滤一遍残渣
步骤3
锅里加5碗水,还是刚刚乘淀粉的碗,大火烧开,转小火,慢慢倒入淀粉液,一边倒一边搅动
步骤4
一定要小火哦,淀粉液会越来越粘稠,小火煮两分钟即可
步骤5
关火,倒入容器里,我这个碗还是太大了,做了两大盆。
步骤6
放凉后放冰箱冷藏室,冷藏两三个小时即可食用
步骤7
成品,弹弹的,调点蒜汁,芝麻酱,倒点生抽,醋,糖,切点黄瓜丝一拌,超香的
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