小鲳鱼的做法大全家常

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小鲳鱼的做法:主料

鲳鱼6条

辅料

葱一段

姜几片

蒜三瓣

豆豉一大勺

酱油两勺

蚝油一勺

料酒两勺

盐少许

鸡精半匙

食用油适量

清水适量

1、 将鱼处理干净清洗干净。

2、 在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。

3、 腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。

4、 在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。

5、 将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。

6、 再下入豆豉，翻炒片刻。

7、 将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。

8、 再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。

9、 烧至收汁就可以关火了。

10、 盛出装盘即可食用。

小提示

由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉

小鲳鱼的做法大全家常

用料

金鲳鱼

1条玉米淀粉 10g#炖鱼料 大葱白 1段干辣椒 6个姜片 5g大蒜 20g料酒 15g生抽 15g老抽 10g盐 4g糖 10g

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼让商家帮忙去除内藏后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀。

步骤 2

薄薄的抹上一层淀粉，即可以让鱼在炸了以后变脆，也可以防止有水迸溅。

步骤 3

锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡），鱼肚子向外放入鱼，进行炸至。鱼肚子向外，可以避免迸溅。

步骤 4

鱼炸至两面焦黄，炸鱼的油倒出去，放入所有的炖鱼料，加入水没过鱼。

步骤 5

锅里的汤，煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟，期间可以给鱼翻一次身。

步骤 6

时间到了以后，揭开锅盖，大火收至汤汁浓稠，就可以出锅了。收汤的时候，可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上。

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