双峰麻辣烫做法

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用料

牛奶 300克、水400克、葱1根、姜1块、蒜 1头、郫县豆瓣酱 1勺、火锅底料 一块、芝麻酱 1勺、素菜 加各种自己喜欢的、荤菜 加各种自己喜欢的、面条200g

步骤 1

准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。

步骤 2

起锅热油炒香葱姜蒜。

步骤 3

然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。

步骤 4

如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右。

步骤 5

用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。

步骤 6

加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。

步骤 7

先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的。

步骤 8

煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。

就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。

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