爆炒郡肝的做法王刚

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步骤 1

郡肝切片，尽量切薄，清水冲洗，然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右，沥水。

步骤 2

腌制郡肝：加少量料酒，一个蛋清，三勺淀粉，一撮小苏打，少量盐或酱油，用手反复抓匀，让腌料渗入郡肝。

步骤 3

芹菜洗净去叶切段，仔姜切丝，备用。同时准备少量蒜末。

步骤 4

热锅下油，油温三成熟左右时（筷子插进油中周围出现小泡）转小火，下腌制好的郡肝。把郡肝用小火慢慢煎至两面金黄后，盛出备用。

步骤 5

再次热油，开大火，先加仔姜、蒜末、豆瓣酱爆出香味，然后迅速加入芹菜翻炒。

步骤 6

在芹菜色泽亮丽时加入刚才的郡肝，大火翻炒几下，加入适量味精和盐（如果豆瓣酱很咸可以不加），出锅。

爆炒郡肝的做法王刚

主料:郡肝1斤，二荊条8根，土豆1颗。

辅料:大葱1根，花椒适量，大蒜适量，干辣椒3颗，生姜适量，豆瓣酱1勺。

做法步骤:

1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。

2、准备葱段，配菜二荆条切粒。

3、配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。

4、锅中热油，先放入郡肝翻炒，油要多放一些。

5、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。加入葱段，二荆条继续翻炒。

6、最后加入土豆翻炒入咪即可

爆炒郡肝的做法王刚

主料:

鸡胗150g

辅料:

泡椒8个

杭椒2个

蒜苔180g

鸡精1勺

生抽1勺

盐1勺

料酒1勺

葱1段

姜1块

蒜4个

步骤 :

1· 准备食材，鸡胗切成小片，洗干净，凉水下锅，加入料酒，过一下水！杭椒切断，泡椒切断！

2· 锅里加油，放葱姜蒜炒香！

3· 加入泡椒，杭椒炒一下！

4· 倒入鸡胗煸炒两分钟，炒干水分！

5· 倒入蒜苔，放入一勺鸡精，一勺生抽，少许盐，翻炒均匀！

6· 翻炒两份钟，就可以出锅啦！

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