海蛎鸭血豆腐汤最正宗做法

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原料：海蛎、嫩豆腐、香菇、葱、香菜、生姜、淀粉、食用油、盐、料酒、白醋、白胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、准备食材。海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。香菇切片，豆腐切块。

第2步、海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀。

第3步、加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感。

第4步、豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味。

第5步、起锅烧油，下葱姜爆香。

第6步、倒入香菇，炒出香味。

第7步、加适量清水。

第8步、水开后下豆腐，倒一点点料酒。

第9步、关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开。

第10步、水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩，水开就熟了。

第11步、加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了。

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