泡萝卜的做法甜酸脆教程

TIPS：本文共有 1280 个字，阅读大概需要 3 分钟。

— 食材清单 —

主料:萝卜4个 5000克

辅料:白糖300克，盐150克，米醋1500克，冰糖1000克，泡椒1000克，白酒100毫升

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜洗干净削皮，如果不介意的话也可以不削皮，口感更韧一些，晾干后切片或者切条，形状随自己喜好，准备好一个干净无油无水的盆，把切好的萝卜放进去，切萝卜的时候注意，刀和案板都要无油无水，这是保证常温放置不坏的关键

2· 提前准备好一个泡菜坛子，我用的是十斤装的玻璃泡菜坛，也要无油无水干净的，把泡椒倒进去，连同泡椒水一起，可以直接超市买现成的袋装泡椒，怕辣的话可以放一斤，喜欢吃辣的可以多放一些

3· 把白糖和盐倒在切好的萝卜上面，杀水，腌泡2-3个小时，中间可以翻拌1-2次，方便腌渍

4· 腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水，腌渍好的萝卜没那么硬挺，摸着有些软软的就好了

5· 腌渍好的萝卜晾干四个小时，主要是为了滤干水分，为了节省时间，我用上了电吹风和小风扇，中间多次翻面，整体都晾干后就可以装瓶了

6· 把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实，全部装完后，最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来，然后将米醋倒入瓶子，淹没过萝卜，如果米醋不够可以再多加一些，倒完醋之后最后加白酒，一是增加风味，二是做为防腐剂，最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子，十天之后就可以吃了，酸酸甜甜特别好吃

泡萝卜的做法甜酸脆教程

原料：白萝卜、香辣辣、泡椒小米辣、盐、白糖、香醋、泡椒水。

做法步骤：

第1步、白萝卜洗净去皮。

第2步、切成2cm长的条。

第3步、放大碗中里面加两勺白糖，一小勺盐。

第4步、再加上醋，泡椒水。

第5步、最后把红小米辣切圈放里面腌制1小时。

第6步、酸甜脆辣的泡椒萝卜就做好了。

泡萝卜的做法甜酸脆教程

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来

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