腌制鸭子一斤鸭子多少盐

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差不多需要50克盐，还有放其他佐料呢，而且腌制鸭子的情况准备很多东西，并且还需要放酱油辣椒生抽葱姜末，还有剁椒末，辣椒酱泡椒末。红酒腌制12个小时再蒸。

腌制鸭子一斤鸭子多少盐

需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐就会太咸，少了容易变质。因此，建议先称好重量，配好比例再开始腌制，避免盐放的太多或太少。

将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上，然后堆叠成一定高度的肉垛，或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用，由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水，逐渐完成其腌制过程。

腌制鸭子一斤鸭子多少盐

腌制配比：鸭子10kg食盐0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。

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