正宗单县羊肉汤怎么做

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准备材料：新鲜的羊肉、羊骨、洋葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒面、香叶、茴香、酱油、料酒、盐。

先将羊肉和羊骨洗净，切成适当大小。然后在锅中加入适量清水，将羊肉和羊骨放入锅中，加入适量盐和料酒腌制。

在另一个锅中炒香花椒、八角、桂皮、干辣椒和辣椒面，然后加入切好的洋葱、大蒜、生姜，继续炒香。

将炒香的调料倒入腌制好的羊肉和羊骨中，加入适量酱油，再加入适量清水。

将锅放在火上煮开，然后转小火继续煮，直到羊肉熟透为止。最后，加入适量香叶和茴香调味即可。

正宗单县羊肉汤怎么做

主料：羊蝎子、羊肉200克、粉丝100克、食盐、醋、葱、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、陈皮、茴香等

步骤：

1、将羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开

2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

3、水烧开后，不断撇去浮沫

4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5、再加入足量冷水大火烧开

6、烧开后如果还有浮沫，继续去除

7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出

10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油

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