对标沙县小吃（“中华第一汤”——单县羊肉汤如何做大做强）

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8月30日，中国单县羊肉汤产业发展研讨会在济南召开，山东省市农业农村局领导、县领导、相关部门负责人、羊肉汤产业联盟代表与来自品牌建设、饮食文化、品牌连锁、品牌宣传等领域领导专家共聚一堂，就单县羊肉汤餐饮连锁的可行性进行论证，并研讨了单县羊肉汤产业未来的发展方向，为单县羊肉汤市场竞争力和影响力的提升把脉问诊，开具良方。大众日报、大众网、菏泽日报、菏泽电视台、农参等媒体受邀出席。

单县县委副书记、县长魏传永主持会议。魏传永介绍到，单县羊肉汤是单县的金字招牌，历史悠久，源远流长，获誉众多，广受认可。目前，单县山羊存栏量60万只、出栏量110万只，有各具特色的羊肉汤专营店65家，羊肉汤加工企业5家，冷链物流企业5家，年消耗50万只羊，全部销售收入达到40亿元左右，具有优厚的产业基础。近年来，单县更是将羊肉汤文化产业作为全县重点发展的特色产业，纳入全县“321”产业布局，列为四大“县长工程”之首。魏传永表示，单县羊肉汤产业有历史、有基础、有优势，大有文章可做。

随后，与会嘉宾一同观看了单县宣传片和单县羊肉汤宣传片，单县副县长桑娜从完善顶层设计、狠抓技术工作、打造全产业链、凸显品牌效应四个方面汇报了单县羊肉汤发展情况，对于下步打算，桑县长指出了夯实基础强化考核、突出重点强化培育、挖掘内涵强化品牌三个重点工作方向。

作为单县农产品区域公用品牌“单养千秋”的策划专家，元一智库农研中心首席专家、上海交通大学中国农业品牌研究中心主任、农参总编辑铁丁老师受邀致辞。铁丁老师以兰州牛肉面的发展为例引出中华传统美食迎来的发展机遇，剖析了优质的餐饮产品品牌所蕴藏的三个世界，即历史人文世界、绿色生态世界、品质美味世界，并指出正是这三个世界给整个产业的发展提供了非常好的基础，与此同时单县羊肉汤也面临着三个重要机会，一个是历史的机遇，一个是产业发展的机会，更是农业的三产融合的新阶段。对于单县羊肉汤未来的发展，铁丁老师表示有三个期待，希望未来能够加强国际视野、科技视野和产业链视野，把单县羊肉汤“中华第一汤”的招牌擦得更亮，在国际上传播的更远。

随后，山东省农业农村厅产业处处长孙明河从农业生产“三品一标”的角度对单县羊肉汤的发展给予了指导。菏泽市农业农村局副局长郜洁则指出单县羊肉汤的发展离不开政策的支持。山东交通学院品牌文化研究中心主任、教授李文义从单县羊肉汤的品牌定位、包装和推介三个方面阐述了单县羊肉汤接下来的发展要考虑核心卖点、品牌故事、客户诉求、投入产出比、加盟店规模等重要元素。

菏泽市农业农村局产业发展科科长杨馥菊、大众日报社业务总监赵波、好客山东运营平台经理靳启波、资深中国烹饪大师、钓鱼台国宾馆原厨师长孙永和、资深中国烹饪大师、北京饭店原行政总厨韩少利、搜厨网、搜厨杂志创始人、餐饮观察专家陈宁、朱桥往事淮扬菜、渔悦少年烤鱼、闫府私房菜三大品牌创始人韩宁、北京九府羊餐饮连锁有限公司董事长赵晓丹、搜厨网执行董事张文峰等专家代表也分别就单县羊肉汤的发展建言献策。

最后，单县县直相关部门、羊肉汤产业联盟代表及部分养殖户企业代表对单县羊肉汤及整个三产发展进行了简要介绍，对未来发展都表示充满信心。

单县羊肉汤是单县区域公用品牌“单养千秋”的主打产品，近年来得到政府的高度重视，发展势头较好。仅在8月份，单县就连唱两台大戏。

一是把首家单养千秋品牌的单县羊肉汤连锁店开到了省会济南（银荷大厦），县委副书记、县长魏传永带队现场考察营业情况。慕名前来的食客在店内排起了长长的队伍，店内顾客络绎不绝，正宗的单县羊肉汤，切实征服了济南人民的胃。魏传永对项目负责人强调，要在保证餐品品质与口味的前提下，优化连锁店的服务流程和细节，为顾客提供更加便捷高效优质的服务，打出“单养千秋·单县羊肉汤”的金字招牌。

二是成立了单县羊肉汤产业发展联盟，这是单县探索推动羊肉汤产业发展历程中一个浓墨重彩的“缩影”。联盟会长贾成立表示，“联盟”的成立，有助于做大做强单县羊肉汤品牌战略，推动单县羊肉汤市场健康发展，营造良好的产业发展环境，提高单县羊肉汤品牌价值，品牌影响力、品牌知名度和美誉度，提高市场占有率。同时，能够确保从养殖到餐桌的食品安全可追溯性，实现单县羊肉汤的高度可复制，为单县羊肉汤的全国连锁发展夯实基础，具有十分重要意义。

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