炖排骨用什么酱油好吃

炖排骨我喜欢用自然鲜特级酱香酱油和生抽酱油。自然鲜酱香酱油，豉香浓郁、色泽红润，炖排骨放入此酱油，炖的排骨色泽红润，酱香味浓郁，也起到调色的作用。我炖排骨先放水葱姜大料后，加入自然鲜酱香酱油，起到让肉上色的作用，然后把排骨炖2小时后，再放入少许盐、生抽，起到调味的作用，然后炖半小时就熟了。

炖排骨用什么酱油好吃

炖排骨用生抽酱油调味，用老抽酱油上色，这样做出来的排骨好吃。炖排骨的做法：

1、猪排骨切成10厘米见方的大块儿，冷水浸泡2个小时左右去除血水

2、冷水下锅加入切好的大葱，姜片，料酒30克，煮开3分钟左右捞出洗净控干水分备用

3、酱排骨之前先炒一个糖色，锅中倒入少许食用油放入30克冰糖小火炒至棕红色冒出均匀的小气泡后关火倒入热水，这样糖色就炒好了，倒入盆中备用

4、座锅烧热油，放入小葱等香料炒出香味后，放入50克黄豆酱炒出香味

5、烹入料酒30克，倒入多半锅开水，加入生抽酱油80克左右，用笊篱将香料捞出，包成料包后再次放入锅中

6、放入排骨，倒入糖色，如果觉得颜色浅可以加入一些老抽酱油调色，盖上盖子小火慢炖1个小时以后，如果觉得不够咸可以再放一点儿盐调味。调味后关火浸泡，1个小时，再次开小火慢炖一个半小时。一个半小时以后软烂入味的酱大排就做好了。

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