王刚酸菜老鸭汤的做法
2023-07-05 分类:百科
TIPS:本文共有 594 个字,阅读大概需要 2 分钟。
用料:鸭子1200克,酸菜老鸭汤包半包,料酒5克,清水适量。
做法:
步骤一:把所有材料准备好
步骤二:鸭子放在一个小盆里注入清水,把鸭子的血水泡出来
步骤三:准备一口锅注入清水,把鸭子放在锅里清水煮开,放几滴料酒可以去掉鸭子的腥味
步骤四:用小勺把泡沫捞出来丢掉,将煮好的鸭子捞出,不要汤
步骤五:把鸭子放进砂锅里,大块一点的可以放在砂锅的底部
步骤六:将酸菜老鸭汤包倒入砂锅中,要在鸭子面上
步骤七:往砂锅里加入清水,清水要没过鸭子三四指,熬鸭子的同时不要往汤中加水,加入水会影响老鸭汤的味道
步骤八:把燃气打开调到大火,把老鸭汤烧开
步骤九:老鸭汤烧开后,可以盖上盖子,转小火慢煲,一直保持小滚开的样子。定时90分钟后就可以食用了。
王刚酸菜老鸭汤的做法
1
老鸭斩断泡水里,(大约十五分钟,多换几次水,去掉血水,)大小因人而异,香菇洗净泡发,酸萝卜切厚块,(我是自己泡时就切好的)清洗一遍,去除上面的盐水
2
捞出鸭肉,滤干水,姜拍碎
3
取一炒锅点火,倒入滤干水份的鸭肉,放入葱白,桂皮,八角,煸炒
4
煸炒至鸭肉水份全干,有鸭油冒出
5
接着重点来了,加入齐鸭块的啤酒
6
大火烧开,转中火炒干,挑出刚才起去腥作用的葱姜,接着就要转移阵地了
7
取紫纱锅加适量的清水烧开,下入鸭肉,待水再次烧开后,撇去上面的浮末,轻轻下入香菇,酸萝卜。煲1.5~2小时,再保温半小时。用筷子轻轻能插进去,就好了
8
根据个人口味,加点盐,调味即可
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