砂锅老鸭萝卜汤 清爽滋补（适合夏天喝的汤 鲜美又开胃）

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砂锅老鸭萝卜汤，清爽滋补，适合夏天喝的汤，鲜美又开胃

夏季的天气炎热，可以煲鸭汤来去火，不喝就亏大了。可能大家喝排骨汤比较多，其实夏季更适合喝鸭肉汤。鸭肉很适合阴虚火旺的体质，要想炖出来的鸭汤开胃解馋，那就添加酸萝卜，还可以加入四川泡菜，这样就变成酸汤的味道了，很适合经常熬夜的朋友来喝，因为酸味入肝，经常煲汤喝还是很有营养的。

这里是用砂锅来炖汤的，这样可以保留食材的原汁原味，食材的营养也不容易流失。就是炖汤的时间比较久，用砂锅来慢慢的炖，大概需要用小火炖3个小时，这样才能炖的更加入味，鸭肉的营养也能炖出来。对于爱煲汤的朋友来说，这道汤的做法并不难，关键还是火候和时间。

菜品：砂锅炖酸萝卜老鸭汤

配料：老鸭，酸萝卜，酸菜，酸豇豆，姜，食用油，料酒等

烹饪步骤：

1、准备好半只老鸭，将买回来的老鸭清洗干净，然后将鸭肉剁成块，洗净之后和冷水下锅，同时加入适量的料酒来焯水，这样不仅能起到去腥的作用，焯水后的鸭肉会更加干净，焯水之后将鸭肉捞出来，再将表面的杂质冲洗干净。

2、鸭肉在焯水的时候，将酸菜和酸豇豆都清洗干净，然后再切成段，另外还要准备几片生姜，洗净之后备用。

3、这时准备好热锅热油，油温热了之后先将生姜片放进去，这样能起到去腥的作用。

4、将洗净切好的酸萝卜、酸豇豆、酸菜一起倒入锅中，大概要先翻炒两分钟。

5、在砂锅中加入适量的开水，这个水量也是要一次性加足，就是后面煮出来的汤，不要中途再加水，不然炖出来的汤就不够鲜美了。水加好之后，再加入酸菜、老鸭、料酒，一起煮开。

6、煮开之后将砂锅的盖子盖起来，转成小火来煲汤，这个时间比较长，大概需要煲3个小时左右，这样不仅能将鸭肉炖熟，关键是要炖入味。在炖汤的过程中也是要掌握好火候，关键是要看好火，毕竟炖汤的时间比较久。

7、等到炖好之后就可以关火了，看着就非常的有食欲，直接用大的汤碗盛起来。其实鸭肉炖的汤并不油腻，反而味道鲜美，稍微放凉一下就可以吃了，很适合夏天来喝，还可以降火。

烹饪贴士：

1、煮好的鸭汤还可以搭配米线来吃，将米线下锅煮熟，煮熟之后还要继续焖几分钟，捞出来的米线要过凉水，接着是加在老鸭汤里面。

2、鸭肉还是比较难炖的，所以要用砂锅慢慢的炖，汤汁煮开以后用小火来慢慢炖，大概炖三个小时左右，这样才能更加入味，炖出来的鸭汤也很鲜美。

3、因为泡菜中已经有咸味了，所以汤里也不用加盐，根据个人的口味来添加即可。

4、炖汤要有足够大的砂锅，一次性的加满水，这样更加方便。

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