玉米面豆面做法

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【步骤一】：把豇豆角掐头去尾清洗干净，把水控干后切成3厘米左右长的段放入盘中，倒入打散的鸡蛋液。

【步骤二】：用筷子搅拌均匀，让豇豆角裹上一层蛋液，然后倒入玉米面，要边倒边搅，让豇豆角都裹上一层玉米面。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放一个笼屉，把裹上玉米面的豇豆角倒入笼屉上的屉布上，大火蒸8到10分钟，喜欢脆的蒸8分钟，喜欢面的蒸10分钟。

【步骤四】：蒸豆角的同时准备点调料汁，大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后一起放入准备好的小碗中，再依次放入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺（最好是熟辣椒面）、盐小半勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：豇豆角蒸熟后取出来放入盘中，直接倒入准备好的调料汁，搅拌均匀就可以了。

玉米面豆面做法

食材用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克。

做法

1、将所有粉料倒入碗中，混合均匀，一边冲入开水，一边搅拌所有粉粉结成团状，揉成均匀面团。

2、分割成等分、搓圆、按成饼状。平底锅烧热，刷少许油，放入玉米饼，中小火加热3分钟。

3、倒入适量清水，没过玉米饼底部，盖上盖子，焖10-15分钟，水干揭盖，饼熟熄火，底部烙出焦黄锅巴出锅。用开水烫面，玉米饼吃起来相对松软，加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。

玉米面豆面做法

1. 准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2. 开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。

3. 小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。

4. 揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5. 蒸锅加凉水，铺好笼屉，将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6. 盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。

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