干捞小白菜的做法

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主料：

小白菜适量

辅料：

花椒适量

干辣椒几只

食盐5克

姜适量

蒜适量

葱适量

- 烹饪步骤 -

1、

小白菜清洗干净晾干水备用

2、

葱姜蒜切片，干辣椒整段。

3、

油滑锅：大铁锅中放入1手勺的植物油，滑动铁锅沾满油。

4、

油冒烟：一直开大火，烧到油冒烟，将油倒出，放入小白菜。

5、

油花炒：迅速翻炒，让每片白菜叶都沾上油花。

6、

再放盐：翻入盐面继续翻炒，小白菜开始塌秧，眼看小白菜体积是放入的一半时，大约20秒，关火盛出小白菜备用。

7、

将小白菜放入一个塑料漏盆中，空出多余的水分。

8、

锅中放油，爆香花椒粒盛出，再放入葱姜蒜干辣椒爆香

9、

10秒钟的火候：倒入小白菜，不用再放盐了，翻炒10秒就关火出锅了。

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