ADA公布最佳进餐方式：如何实现更健康的饮食习惯？

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想要更健康地进餐吗？美国营养学会（ADA）最近公布了最佳进餐方式，为你解答。不仅关注食物的种类和份量，ADA关注的是进餐的方式。他们提出了一系列建议，例如慢慢咀嚼食物、定时进餐、注意均衡饮食等。这些建议旨在帮助人们更好地吸收营养，减少过量进食的现象。此外，ADA还强调了餐桌礼仪和家庭聚餐的重要性，希望通过良好的进餐习惯来促进身心健康。如果你想了解更多关于健康进餐方式的信息，不妨参考ADA的建议，将健康融入日常饮食中。

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吃饭讲次序，最后吃碳水！

第三位讲者是来自Weill Cornell Medicine的副教授Alpana Shukla，她的讲题对Peterson是一个重大的补充，Peterson告诉我们该什么时候吃饭，Shukla教授则告诉我们：吃饭的时候该按什么顺序吃。

让我们直奔主题——吃饭的时候先吃蛋白质和蔬菜，吃完这两样再吃碳水化合物！

Shukla教授提出，低碳水饮食在患者和普通人群中最难做到的一点是“碳水太好吃了，我们喜欢吃，所以很难低碳水饮食”。

因此，一个替代方案就是，在吃饭的时候，定制吃碳水化合物的顺序。为了证明这样做的效果，Shukla设计和完成了好几相关临床试验。

比如这个，将入组志愿者分为两组，一组先吃蛋白质和蔬菜后吃碳水化合物，另一组先吃碳水化合物后吃蛋白质和蔬菜——

结果相当让人震惊，在场听众大多数可能想到了先吃碳水化合物会产生一些小小的差异，但是看到下面的结果图时还是发出了惊呼 。

红色线为先吃碳水组的餐后血浆葡萄糖水平，蓝色线组为后吃碳水组。后者显然平稳得多，也低得多。

考虑到很多人吃饭得时候，是碳水和蛋白质以及蔬菜同时进食的，Shukla设计了有关的试验——

第一组是先吃碳水，第二组先吃蔬菜和蛋白质，第三组则是混在一起吃，不过按照前两组的节奏分成了一半一半。

结果显示，混着吃其实和先吃碳水没多大差别……

餐后血糖水平，蓝线是先吃蛋白质和蔬菜，黄线是先吃碳水，绿线是混着吃。绿线也发生了明显的峰值，而且和黄线走势很接近，只有蓝线依然很稳。

这就很让人头大了，给不少觉得“混着吃应该也是可以的吧因为我平时就是混着吃的啊”的人浇了一大盆冷水。

不过，这一点就没有太好的办法解决了，Shukla教授甚至建议要么试试换一种能单独在最后吃的碳水化合物吧。

在演讲的最后，Shukla再次强调了——最后吃碳水！最后吃碳水！最后吃碳水！（因为重要所以说三遍）

演讲结束后，Shukla教授回答了关于食物结构中蛋白质性质的问题。因为在研究中，她使用的始终是动物蛋白（肉类），不知道植物蛋白是否同样有效。Shukla教授告诉“医学界”，这还真的有区别，因为她其实做过这方面的试验，结果是动物蛋白的效果更好。

在场的三位专家在最后都申明：什么时间吃，按什么顺序吃，固然重要。但是，吃什么，是影响力更大的一个核心因素。比如本次演讲中提到的食用高脂肪饮食的小鼠试验，尽管进行TRF会影响同样饮食结构的小鼠的健康，但是高脂肪饮食结构和普通饮食结构的小鼠差距比同种饮食结构中TRF与否还要大……

所以，也就是说，如果你用肥宅快乐水下肥宅快乐薯片，TRF也救不了你……

文章作者：医学界ADA报道组-熊坨坨

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