牛舌尖的讲究

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烹调牛舌头时一定要注意，宜清宜淡不宜浑烹调时用油量不宜过多，在各种食用油中，以色拉油为最好，用优质菜油或豆油亦可，而一般动物油不宜过多食用，烹制中，气味浓重的调料宜少用，以保持牛舌头菜肴的色泽和风味。 食用禁忌： 并非所有牛舌头都可食用，某些野生牛舌头是不可食用的，这点在选购时应该加以注意。

不要过量食用牛舌头，因为牛舌头含有毒碱，食用后能作用于中枢神经，如果食用过多可能会使人产生各种幻象。

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