南康灰豆腐汁水做法

TIPS：本文共有 256 个字，阅读大概需要 1 分钟。

食材：黄豆5kg、草木灰适量、酸水适量、食用碱适量

做法：

1、精选黄豆磨成豆浆黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里。

2、豆腐用石板压实定型豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。

3、豆腐撒上白碱发泡搬掉石板，把豆腐切成大小均匀的长方块，撒上白碱发泡。

4、草木灰沤制吸收豆腐水分筛上一层草木细灰，豆腐铺在上面，重复铺上一层草木灰，进行沤制吸收水分。

5、豆腐和草木灰入锅翻炒草木灰倒入锅内烧八成热，将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声，把灰筛净，倒入簸箕内即可。

如果觉得《南康灰豆腐汁水做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！