怎样去除羊肉的臊味

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米醋去骚法

将羊肉切块放入水锅中适量加米醋(1斤羊肉可加30克左右米醋)，煮沸后捞出羊肉进行烹调，即可去除骚味。

咖喱去骚法

在烧制羊肉时，适量加入的咖喱粉共同煮制（1斤羊肉加可加半包左右咖喱粉），成品为没有骚味的咖喱羊肉。

怎样去除羊肉的臊味

用醋，如果想要去除羊肉的膻味，建议先把羊肉切成一小块一块，然后直接放在开水里面，此时就能加点醋进去，需要记得应该按照比例来搭配，比如羊肉和水都是五百克，这时就直接放二十五克的醋即可，等到水煮沸了以后，这样就会看见水面出现很多血污，等到把羊肉捞出来以后，很快就会发现羊肉的膻味没了。

怎样去除羊肉的臊味

1.萝卜去腥法

将萝卜切段，然后和羊肉一起放入冷水中一起煮，等滚开后将羊肉捞出，再烹调就可去除腥味

2、米醋去腥法

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹饪，可去除羊肉的腥味

3、绿豆去腥法

煮羊肉时在锅里加些绿豆，可以去除或减轻腥味

4、咖喱去腥法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉（一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜），煮熟煮透后，即可吃到无腥味的咖喱羊肉

5、料酒去腥法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味

6、药料去腥法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味

7、浸泡去腥法

将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味

8、桔皮去腥法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味

9、核桃去腥法

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻

10、山楂去腥法

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

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