蜀南竹海熏排骨做法

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步骤1/9

炖一大锅排骨

步骤2/9

西排直接吃，大块排骨熏着吃

步骤3/9

炒菜锅放一张锡纸

步骤4/9

放白糖

步骤5/9

放茶叶

步骤6/9

摆上篦子，放好排骨

步骤7/9

开大火两三分钟关火

蜀南竹海熏排骨做法

蜀南竹海熏排骨做法

食材:排骨500g，香料，酱油等适量。

步骤

1.排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热。

2.加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。将排骨下锅，两面煎至变色。加入水摸过排骨

3.加入葱，姜，大料，加入老抽4-5勺，海鲜酱油2-3勺，加入生抽2-3勺，盖盖改小火1小时，开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用。

4.锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理，用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上。盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火装盘即可。

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