翘脚牛肉的由来

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跷脚牛肉之所以叫“跷脚”是因为在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因为汤特香，又有防病治病的功效。所以，来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。

久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

翘脚牛肉的由来

说有一个罗老中医，怀着济世救人的心，在乐山稽镇河边悬锅煮药，救济过往的路人。

他把牛肉捡回来洗净后放入中草药，发现汤味鲜美，有站着的，有蹲着的，食客们起名叫翘脚牛肉。

翘脚牛肉的由来

起源于清晚期。道是：苏稽古镇近郊周村，村民多以宰牛卖肉为业。因为当地村民都以杀牛卖牛肉为生，杀了牛之后，牛杂一般是不要的。

到清光绪年间，村中乡医周郎中之母用祖传秘方烹制牛肉、牛杂，浓香四溢、味道鲜美，且有散寒止咳、驱疾健身之功效。一时间众人争相品尝，络绎不绝。由于最初跷脚牛肉只是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张长条桌，没有凳子供客人落座，食客往往一脚立地，一脚跷起长桌放在横撑上吃牛肉，食客人边跷着脚边食用，因而得名“跷脚牛肉”。

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