食品香料与香精是指什么

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1、定义区别

香料：一些来自自然界动，植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。

香精：以香料为原料，经调香，有时加入适当的稀释剂配成的多成分的混合体叫香精。

2、分类区别

香料的分类：

天然香料：动物性香料，植物性香料

人工香料：单离香料，合成香料

香精的分类

按用途分：食品用，烟草用，化妆品用，肥皂用，牙膏用

按香型分：果香型，花香型，乳香型，药草型

按形态分：液体香精，粉末香精，固体香精

按溶解性分：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精

3、发展史区别

香料，我国夏，商，周时代，甚至更早就开始了对香料的使用。

公元前1729年就有了香料贸易，公元前370年，希腊著作中记载了至今仍在使用的香料植物，还提出了“吸附”，“浸提”等方法。 十世纪，阿拉伯人经营香料业，开始用蒸馏法从花中提油，提取玫瑰油和玫瑰水。中国香料随丝绸之路销往西方。

18世纪，由于有机化学的发展，人们开始探索天然香料的成分与结构，用化学方法合成香料，十九世纪，合成香料在单离香料之后陆续问世。这样，在动植物香料外，增加了以煤焦油等为起始原料的合成香料，从而进入了一个有合成香料的新时期，由于原料来源广，成本低。使香精业得以蓬勃发展。

参考资料来源：百科-香精

参考资料来源：百科-香料

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