宁海食府酱青蟹做法

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原料

熟青蟹 (400g)，青红椒 200g，葱 10g，面酱 20g，姜 10g，花生油 20ml，大料 10g

方法/步骤

1/首先将螃蟹从中间掰两半，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉。

2/接着摘干净的螃蟹。

3/然后将葱姜切丝。

4/接下来将青红椒切块。

5/紧接着将炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点。

6/油烧热放一粒大料。

7/炸出香味后放入面酱煸炒出香味。

8/放入葱姜继续煸炒，接着放入青红椒炒软。

9/放螃蟹接着煸炒。

10/因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，最后炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

宁海食府酱青蟹做法

制作步骤：

1、先处理青蟹：用筷子从眼睛中间处插入搅动，破坏中枢神经后再刷蟹处理如果觉得下不去手，也可以放冰箱冷冻10分钟，等蟹不怎么动了，再用剪刀剪掉最易伤人的大钳，然后洗刷干净，沥干水分。

2、调好腌汁：拌入糖一勺半，盐三勺，酒两勺，姜适量，（驱寒祛醒），酱油或者味精，加入八角、香叶、干椒，拌匀。

3、将蟹放入密封容器中，倒入黄酒盖过蟹顶，再倒入腌汁，将腌汁与黄酒充分拌合，盖紧盖子。

4、放入冰箱冷藏24小时，这样一份酱香浓郁，丰腴肥美，膏红壳绿，鳌大肉多的酱青蟹就做好啦！

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