烤鸭香辛料浸泡配方
2023-07-09 分类:百科
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原料:
净麻鸭(每只 1250 克),爆烤鸭专用香料水 15 千克, 脆皮水适量。
爆烤鸭专用香料水配方(1):
香叶、草果、山奈、白胡椒、陈皮、桂皮各 30 克
砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各 40 克,八角 45 克,花椒 50 克,丁香、甘草各 15 克,良姜 20 克,桅子 25
克,混合后用自来水洗净,加 15 干克水熬煮 2 小时, 晾凉即成
此香料水用于鸭子的浸泡,可重复使用 3 次,每次使
用后重新烧开(此料可浸泡 100 只鸭子)。
爆烤鸭专用香料水配方(2):
香草、排草、桂花、荜拨、紫草各 5 克,茴香、山奈、
花椒、桂皮各 10 克,当归、党参各 15 克。
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