黄丁鱼汤做法

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黄丁鱼熬鱼汤方法如下：

主料：黄丁鱼，鸡蛋。

辅料：葱姜。

制作方法：

1、黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用。

2、锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水冲一下，去除表皮的黏液。

3、碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤。

4、把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟。

5、出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉

黄丁鱼汤做法

黄辣丁鱼汤的做法：

主料：黄辣丁

辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）

1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。

2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。

3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。

4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。

黄丁鱼汤做法

步骤1

放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味

步骤2

生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用

步骤3

放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香

步骤4

加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟

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