油泼面怎样做比较正宗

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1、准备食材，用温水化开约2克盐，将盐水少量、多次倒入面粉中，搅成大的棉絮状。

2、再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟（面的硬度和饺子面差不多），饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子。

3、取一个剂子，擀成长舌状，两面抹油，以防面干，全部弄好放容器里，盖保鲜膜再次饧十分钟。

4、绿叶菜改刀，葱切小段，蒜切末，将葱放入大的容器内，放入酱油，加适量盐。

5、锅里水烧开，将面剂子撑长，放入滚水中，面煮至八成熟，放入绿叶菜，另起一锅，放入油，煮好的面连菜一起捞入容器内，撒辣椒粉，撒花椒粉，将热油浇在上面，撒入蒜末，拌匀即可，加入卤肉更好吃。

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