香辣干锅都有什么配菜

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食材:

排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣

香辣干锅的做法步骤:

1、准备好原材料。

2、排骨用清水泡一两个小时，中途可以换一次水，我是没焯水的，亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。

3、为了排骨更加入味，我先将排骨稍微腌了一下，加入适量韩式辣酱、适量花雕酒，抓匀，稍微腌制一下。（不想腌制也可以省略，炒的时候加上这两种调味料）

4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片，青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。

5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。

6、另起锅烧热，加入适量油，放入排骨翻炒。

7、加入一大碗开水再次烧开后，盖上锅盖，改为中小火焖煮约40分钟，至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点，不要收得过干。

8、再起锅加入适量油，加入红油豆瓣酱翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均匀。

9、加入排骨翻炒，排骨里留下的适量汤汁一起倒入，再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油，少许白糖，翻炒均匀，然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。

10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉，也可以酒精炉，一边小火烧一边吃。

香辣干锅都有什么配菜

材料：

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

干货类：木耳、魔芋等

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等

麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

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