君子食不厌精脍不厌细
2023-07-11 分类:百科
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这句话的意思是:粮食越精致越好,肉类切得越细越好。
出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》,原文为:
齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。
食饐而洁,鱼馁而肉败不食色恶不食恶臭不食。
译文:
斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样,用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧,脍要切割得尽可能细些。
饭伤了热湿、甚至有了不好的气味,鱼陈了和肉腐烂了,都不能吃色泽异样了不能吃,气味不正常了不能吃。
君子食不厌精脍不厌细
「食不厌精,脍不厌细。」语出《论语·乡党篇》。被誉为孔子对膳食的要求,为现代老饗所尊崇。
食不厌精,本来指祭祀祖先的那碗米饭,要求饭粒颗颗饱满完整,以表虔敬。
脍不厌细,指供奉用的肉品,要精工切得细致精巧,方方正正。
这烹调技艺似乎给东洋的怀石料理继承下来。孔府松子酥肉及槌溜虾片,亦庶几近矣。
君子食不厌精脍不厌细
君子食不厌精,脍不厌细,这句话是《论语乡党篇》中的话,从字面理解其含义是:君子吃东西起精致越好,肉块切的越细小越好。
这样理解是该解了这句话的真正含义。孔子曾说过,饭疏食饮水的话,可知孔子在吃的方面要求是很低的。这句话主要是在乡饮酒礼时下对上祭祀时用的,即把祭品做的越精越细越好。
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