酸汤圆白菜做法

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白菜酸菜

主料：圆白菜

配料：盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鲜）

器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）

制作过程：

1、 圆白菜买回放置2天

2、 腌菜坛洗净，晾干水分

3、 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉

4、 小尖椒洗净，晾干水分，备用

5、 煮沸的开水，放凉，备用

6、 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一

7、 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒

8、 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜

9、 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌

10、 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用

11、 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。

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