小八爪鱼酿肉做法

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主料：八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。 

制作方法：

1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小

2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块

3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉

4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒

5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。

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