小八爪鱼的做法大全爆炒

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主料：

八爪鱼300克

洋葱1个

尖椒3个

辣椒酱2大勺

辅料：

干辣椒5个

葱末姜末适量

生抽2大勺

料酒1勺

蚝油1勺

糖半勺

盐适量

步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅

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