民间饮食说蒸咸煮淡是什么含义

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     蒸咸煮淡是指蒸的东西蒸完后会变的更咸了，煮的东西煮完后会变的更淡了。是需要把蒸的东西弄咸点再蒸，把煮的的东西弄淡点再煮。

原因：在蒸的过程中，水分流失了，咸味也渗入了菜中，所以越蒸越咸 ，饺子是煮的，煮的过程中会有水分补充进去，所以越蒸越淡 。

民间饮食说蒸咸煮淡是什么含义

1、在蒸的过程中，水分流失了，咸味也渗入了菜中，所以越蒸越咸 。例如，在蒸粉蒸肉的时候，生的肉是没有盐味的，当裹上调料放到蒸锅里蒸熟后，肉就入味了，同时也有了盐味，所以蒸的有咸味，这样在做蒸菜的时候我的经验是先少放一点盐，入底味，等蒸好了在放一点盐，调味。

2、煮的时候，因为煮的水分相对是较多的，所以汤里面的菜会越煮越淡。例如，猪肉汤，如果猪肉放在汤里面煮很久，猪肉的味道就慢慢变淡了，因为猪肉的味道都被煮到汤里面了，也就是被汤稀释了饺子是煮的，煮的过程中会有水分补充进去，所以饺子馅味道煮久了也会越煮越淡 ，所以煮的味道淡。煮菜多半是带汤一起吃的，从健康角度来讲，稍淡一些是好的。

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