自酿红曲酒酸了怎么办

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红曲酒酸了就会使口味不正宗，失去原来最原始的口感。一旦红曲酒制成时发酸，就只能再继续加工成烧酒了，这样才既不浪费，又能物尽所用。所以说，红曲酒变酸了就不要喝了。红曲酒酸了只能重新酿造，没有办法解决，红曲酒变酸是因为酿造过程中产生了醋酸物质，所以变酸。

自酿红曲酒酸了怎么办

在制作米酒的时候，若是在糯米刚蒸熟就加入酒曲发生氧化所致，最好待高温的糯米冷却后再加入，若是盛放的容器没有密封处理，可在制作的时候检查是否密封好，还要一步一步的来，适当的时候在里面放一些生姜片，以防止变质。在自制米酒的过程中，若是在此期间出现的步骤错误会容易造成米酒出现酸性物质，若是在蒸发的糯米中没有冷却就加入了一些酒曲，这样会容易在空气中容易出现氧化反应，也会造成米酒变酸，最好待冷却后加入为宜。

自酿红曲酒酸了怎么办

再继续加工成烧酒，这样才既不浪费，又能物尽所用。

红曲酒以纯粮酿造，主要成份是糯米、红酒曲、千秋岭甘泉水。原理是通过红曲作用使糯米饭发酵，让糯米饭中各种有益成分充分分解，与红曲、泉水有机融合，从而转化为酒。

红曲酒颜色为橙红色，气味芳香纯正，入口绵甜甘醇，而且能温暖脾胃、补益中气、散血活淤、通经活络、壮体之功效。

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