状元哥辣椒酱的做法

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用料

红辣椒 850g

仔姜 200g

蒜头 150g

盐 35g

白酒 80g

碎冰糖 50g

做法

1、红辣椒洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加入盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

11、倒入白酒。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

状元哥辣椒酱的做法

制作方法：

1、把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽

2、把上述材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里

3、加入白醋、白糖和盐拌入味

4、装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃

注意事项：

1、放调味料时，咸淡要控制好

2、直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味

3、加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！

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